В Иране вкус фесенджана сильно различается в зависимости от региона и семьи. Блюдо имее...
В Иране вкус фесенджана сильно различается в зависимости от региона и семьи. Блюдо имеет множество вариантов в зависимости от выбора мяса, вкусового баланса и региональных особенностей: • с птицей (классика): чаще всего фесенджан готовят из курицы (целых кусочков, окорочков или утки). Утка придает рагу более насыщенный, темный и глубокий вкус. •с красным мясом: используется фарш или небольшие кусочки баранины и говядины. Мясной вариант часто делают в виде фрикаделек. • вегетарианский вариант: мясо заменяют овощами — чаще всего запеченными или обжаренными баклажанами или грибами. В ресторанах и домах по всему Ирану готовят фесенджан, но самый вкусный он именно на Каспии, потому что каспийский регион провинции Гилян и Мазандаран — это историческая родина и географическое сердце этого блюда. #Нозари #Иран #Ирангид #Иранеда