Ну вот пятница и пошла на вторую половину к самой приятной своей части и на канале наст...
Ну вот пятница и пошла на вторую половину к самой приятной своей части и на канале наступило время рубрики Народные рецепты. Особенности народной кулинарии в большой вариативности. В каждом регионе есть свои любимые изюминки. А сколько таких изюминок у каждой уважающей себя хозяйки! А наша неунывающая редакция старается подбирать рецепт, который можно исполнить на среднестатистической кухне, а результат придется по вкусу представителям разных культур. Сегодня у нас рецепт блюда кавказской кухни Хачапури по-аджарски Молоко (теплое) - 125 мл Вода (теплая) - 125 мл Яйцо - 1 шт. Масло растительное - 2 ст. ложки Мука - 400 г Дрожжи сухие - 7 г (1 маленький пакетик) Сахар - 2 ч. ложки Соль - 1 ч. ложка Для начинки: Сыр моцарелла (твёрдый) - 200 г Сыр адыгейский - 250 г Яйца - 4-5 шт. Масло сливочное - 100 г В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10. Дрожжи активизировались, взялись хорошей "шапкой". Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем. Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия - замешиваем тесто минут 10. Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам. Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут. Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Даже если оно "пищит", не переживайте! Ему (тесту) от этого будет только лучше. Хорошо вымесили - убираем еще на час в теплое место. Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем. Тесто отлично подошло. Воздушное и вкусно пахнет! Слегка обминаем его и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей. Заготовки округляем. Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм. Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки). Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру. Защипываем края. Получилась лодочка! Переносим "лодочку" на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку. К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки. Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо. Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть). Подавайте к столу горячими. Прекрасно сочетается с хорошим вином и зеленью. Да пребудет достаток в Вашем доме, близкие здоровы и приятного Вам аппетита! #Народные_рецерты_с_Ирбисом ИРБИС С БАЛАЛАЙКОЙ