Квашеная капуста по рецепту дедушки!
Квашеная капуста по рецепту дедушки! С детства помню это был целый ритуал! Выбираем крупный вилок капусты , приплюснутый и чтобы хрустел! Это обязательно! Режем пополам ,шинкуем! На 3-х литровую банку примерно 1/2 вилка,чуть меньше. И одна средняя морковь! Её тоже трём ,не мелко! Много моркови не кладём , иначе не будет хрустеть! Всё перемешиваем на столе! И складываем в 3-х литровую банку,не уплотняем ! Чтобы получить 3-х литровую банку готовой капусты нужно 2такие 3-х литровые заложить! Сверху заливаем отстроенной водой ,не до краев. Три столовые ложки соли ,без горки! Банку взбалтываем. Накрываем марлей и ставим на подоконник на сутки , периодически взбалтываем, чтобы соль растворилась! Через сутки сливаем рассол вчистую посуду а капусту в другую 2 литровую стерилизованную банку перекладываем и трамбуем не сильно полную , заливаем рассолом ,подождать пока осядит и ещё добавить ,сверху накрыть салфеткой и поставить в холодильник! Четыре дня протыкать осиновой вилкой ,чтобы газ выходил ,через неделю готова . Но долгое приготовление оправданно отменным вкусом! Капуста хрустящая , сочная! Приятного аппетита!🫶🏻