Когда императорский повар подавал на стол, он никогда не знал, что именно сегодня придё... — 8 июля 2026 г. в 14:25:08.459
Когда императорский повар подавал на стол, он никогда не знал, что именно сегодня придётся по вкусу венценосному хозяину. Одни Романовы обожали наваристые щи и соленья, другие — изысканные кремы и заморские фрукты, а третьи и вовсе могли обойтись горбушкой ржаного хлеба. Вкусы этих людей, вершивших судьбы огромной империи, оказались на удивление простыми, а иногда и вовсе странными для своего положения. Пётр Первый, грозный реформатор и строитель новой России, в еде был настоящим аскетом. Он мог запросто умять миску перловки, сваренной на молоке или на миндальном молочке в постные дни. За обедом перед ним ставили целую россыпь незатейливых яств: холодное мясо, приправленное солёными лимонами и огурцами, жирную буженину, студень, густо сдобренный хреном и чесноком, наваристые щи, а на второе — утку или поросёнка в сметане. Перед трапезой император неизменно опрокидывал чарку анисовой водки, а запивал еду квасом или простой водой. Сладости он признавал редко, но души не чаял в арбузах, которые поедал и свежими, и засоленными, а ещё обожал сыр с резким запахом, который в народе называли «с душком». Елизавета Петровна, его дочь, предпочитала куда более сытные и привычные русскому сердцу блюда. Она с упоением уплетала кулебяки, буженину и те же щи, а в народе даже ходили слухи, что на Масленицу императрица могла съесть за раз два десятка румяных блинов, не моргнув глазом. Екатерина Вторая, когда принимала иностранных послов и вельмож, устраивала настоящие пиршества с салатами, супами, диковинными закусками и морепродуктами. Но в тихие домашние вечера её сердце отдавалось простой холодной говядине с хрустящим солёным огурцом или квашеной капустой. Она могла с удовольствием съесть обычную яичницу, забыв о фарфоре и серебре. Александр Первый был настоящим неженкой в вопросах питания, и его лейб-медик Дмитрий Тарасов строго следил за каждым кусочком. Утро императора начиналось с гренок и зелёного чая со сливками, а после прогулки он перекусывал свежими ягодами. На обед и ужин ему подавали лёгкие супы, нежирное мясо или птицу. А перед сном царю приносили простоквашу, в которую обязательно добавляли чернослив, предварительно очищенный от кожицы. Николай Первый, суровый военный и жандарм Европы, был столь же суров к своему желудку. Французский художник Орас Верне, путешествуя с ним по России, с удивлением писал домой, что император питается лишь капустным супом с салом, простым мясом, немного дичи и рыбы, а из напитков признаёт только воду. Никаких излишеств. Александр Третий, могучий богатырь на троне, начинал свой день с кофе и сушек, а затем завтракал вместе с женой варёными яйцами и ржаным хлебом, щедро намазанным маслом. Самым любимым его лакомством был поросёнок, обильно политый хреном. На сладкое государь требовал гурьевскую кашу — нежную манку на молоке, щедро сдобренную вареньем, мёдом, орехами и сухофруктами. Самая подробная память осталась о столе последнего императора, Николая Второго. Его завтраки и обеды состояли из нескольких перемен блюд: сначала суп, потом рыба или мясо с гарниром, а завершалось всё десертом. Однажды, 28 мая 1915 года, в самый разгар Первой мировой войны, царю подали рыбную солянку, расстегаи, нежного судака, жаркое, салат и ванильный крем. Иногда на столе появлялись чебуреки, которые тогда считались настоящим деликатесом. От суровой перловки Петра до нежного крема Николая — всего за два с половиной века вкусы династии прошли огромный путь, но их объединяло одно: за пышными титулами и золотом дворцов скрывались люди, чьи пристрастия к еде оставались такими же простыми и понятными, как у любого из нас. Какой из этих императорских обедов вы бы попробовали сами, не глядя на титулы и регалии? Подписывайтесь чтобы не потерять История России