Паста, пицца, а что еще? — 7 июля 2026 г. в 10:28:02.647
Паста, пицца, а что еще? #об_Италии Настоящая Италия живет в кладовых! Когда начинается сбор урожая, каждая итальянская семья погружается в священный ритуал conserve fatte in casa — домашних заготовок. Что прячут итальянцы в банки на зиму? Passata di pomodoro (Томатная пассата): королева кухни. Секрет успеха — использование очень спелых томатов без кожицы. Их перетирают, а затем стерилизуют в банках без специй, чтобы сохранить чистый вкус лета для соусов и пасты. Pomodori secchi (Вяленые томаты): Томаты сушат на солнце или в духовке при низкой температуре, а затем плотно укладывают в банки, заливая оливковым маслом. Sott'olio или Sott'aceto (Овощи в масле или в уксусе): истинная классика antipasti (закусок). Самые популярные — melanzane баклажаны, carciofi артишоки, zucchini кабачки, funghi грибы и знаменитое овощное ассорти giardiniera. Marmellata варенье / Sciroppata фрукты в сиропе: используются абрикосы, персики и ягоды. Особый шик — сицилийский томатный джем, который подается к выдержанным сырам. Хотите повторить? Смотрите подборку из 8 простых рецептов (описание на итальянском и английском) ❤ Если наберем 50 сердечек к этому посту — опубликуем видео-рецепт Passata di pomodoro на итальянском с русскими субтитрами и пошаговым разбором!