ПЕРЕРАБОТКА — 29 декабря 2025 г. в 11:16:20.422
ПЕРЕРАБОТКА Первый ягодный сезон 2017 года показал нам, что большая часть нашего урожая клубники, малины и смородины это не товарная ягода, а ягода «на варенье». У нас было огромное количество сортов, все они требовали абсолютно разной агротехники, но наши слабоумие и отвага полностью игнорировали этот факт. И мы приняли гениальное решение. Вместо того, чтобы сфокусироваться на непростой, но понятной задаче - вырастить условный гектар определенного сорта клубники и получить с него урожай требуемого объема и качества, мы решили запустить собственную переработку! Да, сразу на трех ягодных культурах и нескольких десятков сортов. При общем объёме урожая меньше тонны. Поэтому уже зимой мы начали изучать технологии переработки, хранения и упаковки. И когда начался урожай, то мы большую часть ягод отвозили на переработку нашему знакомому технологу. Надо ли говорить, что себестоимость варенья из протертых клубники, малины и смородины была очень высокой. А спроса на такую продукцию почти не было. В магазинах уже тогда было полно всякого варенья либо «со вкусом», либо из провозной египетской клубники и покупатель совершенно не понимал в чем разница. Так на своей шкуре мы поняли, что запускать переработку не имея постоянных постоянных клиентов дело губительное. Правильнее было продавать ягоду, не имеющую товарного вида, на варенье, но в то время мы шли буквально на ощупь и не знали этих нюансов. Так мы почти всё лето 2018 года промучались, отвозя по 30 килограмм с каждого сбора за тридевять земель, чтобы просто не потерять урожай. А как вы помните у нас было несколько десятков сортов только клубники, все они плодоносили у разное время и часть из них вообще были ремонтантными сортами, которые давали в нашем случае два урожая в год. Казалось, до осени мы будем только тем и заниматься, что собирать по несколько ящиков и отвозить «на варенье». Варенье это, надо отдать должное, получалось отменным, очень ароматное, вкусное, поднимало больных на ноги, но всё же это было очень нерентабельно. И вдруг в августе раздается звонок: «Здравствуйте, меня зовут Ольга, мы через две недели проводим фестиваль Россельхозбанка в Тульском Кремле. Хотите принять участие?» А у нас как раз выходили на плодоношение целых шесть ремонтантных сортов клубники …