КАБАЧОК | Дача | Огород | Сад | Стройка | Влагозарядный полив | Подзимний посев | Укрытие роз | Защита от грызунов | Обрезка волчков | Теплица на зиму | Компост под плёнку | Побелка | Слив воды
Хобби и творчество · 6 ноября 2026 г.
Последний перец с грядки в салат не годится — на сладкий чили-соус идёт: уксус не припр...
Последний перец с грядки в салат не годится — на сладкий чили-соус идёт: уксус не приправа, а консервант. На кило болгарского — 100–200 г острого, головка чеснока, кило сахара, 50 г соли, 200 мл воды, 400 мл яблочного уксуса 9 %. Перец с чесноком в мясорубку, туда половину воды, сахар, соль, 5 минут кипения. Крахмал, 50 г, развести в холодной воде, влить в конце с уксусом, помешивая. После закипания 2–3 минуты, больше нельзя: разжижится. 400 мл 9 % — 1,2 % кислоты, pH ~3 (порог ботулизма 4,6); 6 % надо 600 мл, меньше нельзя. Банки и крышки простерилизовать, разлить горячим, закатать. В тёмном месте, +5…+15 °C: закрытые — до года, открытые — три недели в холодильнике. Испорченную банку кипячение не спасёт.
Канал в каталоге Максиметера
136 подписчиков · Хобби и творчество