🍒🍓 Сезон вкусных Фруктов и Ягод не за горами,поэтому уже хочется обсудить способы заг... — 28 марта 2026 г. в 14:57:43.144
🍒🍓 Сезон вкусных Фруктов и Ягод не за горами,поэтому уже хочется обсудить способы заготовки,к тому же многие для круглогодичного снабжения себе приобрели Сушилки и Дегидраторы. Чтобы прямо сейчас они у вас не простаивали ,а вы наконец-то стали кушать Действительно вкусные и сочные сухофрукты и пастилу,то вот вам наши проверенные рецепты👇 Сушилка и дегидратор - это два разных агрегата с одинаковой функцией высушить всю воду из фруктов,овощей,мяса и рыбы, чтобы они уменьшились в объеме и могли хранится без холодильника максимально долго. Мы приобрели дегидратор в 2020 году и с тех пор ненарадуемся этому приобретению, так как уже давно занимались вяленьем мяса,рыбы, и была мечта воссоздать фруктовые заготовки как в детстве на юге Казахстана. ❗ В первую очередь Фрукты,овощи и ягоды нужно термически обработать А именно Фрукты для пастилы сварить до размягчения, чтобы активизировать Пектин, который придает гелеобразность фруктовой массе для дальнейшей сушки. Если это не сделать, то такая масса не загустеет и не создаст монолитный лист. Ягоды,Фрукты кусочками или целыми плодами без косточек нужно искупать в легком сахарном сиропе ( 250 гр сахара на 600 мл воды) , чтоб урегулировать внешним сахаром Кислотность, которая усиливается в фруктах при их нагревании в том числе в процессе сушки. При сильной сладости самого фрукта или для обработки овоща можно бланшировать в кипящей воде либо Паром,так сохраняется больше витаминов и приобретается мармеладная текстура. ✨ ВСЕ это обеспечивает мягкую текстуру заготовкам, сбалансированный вкус и более качественное хранение. 👉 Безусловно, брать для заготовки нужно всегда Спелые, ароматные,Лучшие из возможного фрукты и овощи. Но чаще всего фрукты импортируются в нашу страну, и в далеких южных странах для нас их срывают зелеными,чтобы они были годны для транспортировки. Структура плодов жесткая из-за недозрелости. НО в дороге они достигают технической спелости, что потом позволяет их использовать в Заготовках, но без доработки в таком случае, о которой я писала - не обойтись .