Сахарный САХАР. Рассказываем как найти — 23 августа 2026 г. в 12:59:44.364
Сахарный САХАР. Рассказываем как найти Говорим сегодня о нашем любимом вопросе - САХАРЕ. Как определить его качество еще на этапе добавления в фруктовые дрожжи при кормлении. Эта информация будет актуальна для всех, так как поможет ориентироваться и в случае отсутствия дрожжей. Хороший сахар зависит не только от качественного производителя, но и его честности. А соответствует ли вложение написанной маркировке на упаковке. На деле оказывается нет. Если вы посмотрите на упаковку сахара, который покупаете, вы увидите его категорию - ТС2. В идеале это должен быть вполне пригодный сахар для кормления дрожжей, для консервирования в виде варенья,повидла и прочего, для производства спиртосодержащих продуктов.Его сахарозность должна быть от 99.70%. Но этим летом дрожжи и заготовки показали, что такой сахар может даже убить дрожжи через голод, фрукты не будут достаточно конверсироваться, чтобы долго хранится без дополнительной пастеризации, а брага получится с низким процентом спирта. В идеале категория ТС2 занимает промежуточное положение между премиальными и техническими сортами. Цена у этого сахара в среднем от 50 до 70 руб и считается самой приемлемой. В отличие от ТС1 (первая категория) и Экстра (премиальный сорт), сахар ТС2 имеет более лояльные требования к: Цветности (допускается лёгкий кремовый оттенок). Размеру кристаллов (может быть неравномерным). Содержанию примесей (в пределах санитарных норм, но выше, чем у Экстра). Все мы в основном являемся потребителями этой категории, но настало время пересмотреть свои привычки. Эти летом 2026 года наши дрожжи практически пережили клиническую смерть, и если бы мы вовремя не спохватились, то совсем бы потеряли всю нашу колонию, а уж про здоровье поджелудочных желез в нашей семье приходится молчать, когда бы они начали давать сбой от потребления сахара ТС2. Срочно исследовав категории сахара, с радостью выдохнули, что есть альтернатива в виде сахара ТС 1 и Экстра- с более высокими техническими требованиями, этот сахар сложнее подделать и что-то в него подмешать. Безусловно, привычной цены вы здесь не найдёте, он начинает стоить от 130 руб и выше за 1 кг. НО ЭТО СТОИТ ТОГО! При попадание такого сахара в дрожжи, они мгновенно ожили и при добавлении в тесто при брожении, дали невероятно пышную и лёгкую текстуру выпечке. Категория "Экстра" – сахар высшего качества. Содержание сахарозы – не менее 99,8%. Кристаллы самые мелкие и однородные, цвет белоснежный, без серого или жёлтого оттенка. Примесей (так называемой "золы") практически нет. Этот сахар идеально растворяется, даёт максимальную сладость. Его выбирают для изысканных десертов, меренги, безе, коктейлей и сиропов, где важна чистота вкуса и прозрачность. Категория ТС1 (первый сорт) – сахар с содержанием сахарозы не менее 99,7%. По внешнему виду почти не отличается от "Экстры", но может быть чуть менее сладким и иметь едва заметный оттенок. Это золотая середина для домашнего использования. Подходит для выпечки, варенья, чая, кофе – везде, где не требуются сверхвысокие требования к чистоте. Производитель может указать обе категории на упаковке, главное, что они обе высшие. 👉 Подробнее читайте в посте нашего Канала https://vk.ru/im/channels/-234246272?cmid=151