Булочки «Лакомка» с заварным кремом 😋 — 9 мая 2026 г. в 08:21:01.474
Булочки «Лакомка» с заварным кремом 😋 Их вкус просто бесподобен, такие точно никого не оставят равнодушными. Оценят и взрослые, и дети. Это рецепт, про который говорят десять из десяти! Советую приготовить! Рецепт: Для теста: Молоко - 150 мл Дрожжи - 7 гр. (или сырые - 15г) Масло сливочное - 100 гр. Яйца - 3 шт. Сахар - 4 ст.л. Соль - 1/2 ч.л. Мука - 500 гр. Для крема: Молоко - 300 мл. Сахар - 60 гр. Яйцо - 1 шт. Крахмал кукурузный - 1 ст.л. (20г) или мука Ванилин - 1 пачка Сливочное масло - 50 гр. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Для начала приготовим тесто. Начнем с опары. В миску наливаем молоко тёплое (≈40°), сахар 1ст.л, дрожжи и перемешиваем. Добавляем 100гр муки, ещё раз перемешиваем и закрываем пищевой пленкой, убираем в тёплое место на 15 минут. Сливочное масло растопим, добавим к нему соль, 3ст.л сахара, перемешиваем. Разбиваем яйца и перемешиваем. За это время опара уже подошла. Вливаем в опару масло с сахаром и яйцом, перемешиваем. Добавляем муку 400гр и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и слегла липнущим к рукам, если будет сильно липнуть, то добавьте ещё муки, но сильно забивать не стоит. Убираем тесто для подъема в тёплое место на 1 час (я ставлю в духовку 40°). Приготовим крем. В сотейнике подогреем молоко (≈60°). В кастрюлю разбиваем яйцо, добавляем сахар, ванилин, крахмал, перемешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко, постоянно помешивая. Ставим кастрюльку на огонь и варим на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комочков, до загустения. Как крем загустеет - снимаем с огня и сразу закрываем пленкой в стык, чтобы крем не заветрелся. Оставляем до полного остывания. Подошедшее тесто перекладываем на стол и хорошо обминаем, делим на 15 частей и делаем из них колобочки. Берем колобочек и раскатываем круг (≈10см), смазываем растительным маслом (можно сливочным), складываем напополам, кладём на противень. Закрываем на 15 минут, дадим заготовкам расстояться. К желтку добавляем 1ст.л молока и перемешиваем, смазываем булочки. Отправляем в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Остывшую заварную основу для крема перекладываем в миску, добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем миксером до пышности и однородности. Для удобства перекладываем в кондитерский мешок. Берем остывшие основы для булочек, можно тёплые, но не горячие, - наполняем кремом. Посыпаем крем орешками, можно тертым шоколадом (у меня сегодня грецкие орешки и миндальные лепестки). Булочки готовы! Такие булочки и на праздничный стол можно подать. Вы должны их попробовать, они безумно вкусные и готовятся совсем не сложно! 🤗 КАЛНИНА НАТАЛЬЯ