🤡 Многие знакомы с концепцией «сахарной диеты», которая, по утверждениям, позволяет по...
🤡 Многие знакомы с концепцией «сахарной диеты», которая, по утверждениям, позволяет потреблять значительное количество сладостей и одновременно быстро снижать массу тела. В чем заключается суть этого явления? «Сахарная диета» базируется на потреблении более 80% быстроусвояемых углеводов (фрукты, конфеты, мед, сахар) при минимальном содержании жиров и белков (менее 10% на каждый макронутриент). Сторонники такого питания утверждают, что без ограничения общей калорийности наблюдается быстрое снижение жировой массы и повышение уровня энергии. Аналогичный подход применялся ранее в виде «рисовой диеты» доктора Уолтера Кемпнера в 1930-х годах: 90% рациона составляли углеводы из риса, фруктов и сладостей, остальные 10% — жиры и белки. Данная методика назначалась для снижения артериального давления и улучшения функции почек. «Рисовая диета» применялась кратковременно, с ограничением калорийности и в условиях стационара; длительное соблюдение такого режима приводило к быстрому развитию дефицита нутриентов. Клинических исследований, посвященных непосредственно «сахарной диете», на данный момент не проведено; существующие данные основаны на индивидуальных отзывах. Все без исключения лица, положительно оценивающие такой режим питания, представляют собой физически активных молодых спортсменов-мужчин, достигших быстрого уменьшения подкожного жира. Женщины, пожилые мужчины с нарушениями метаболического здоровья и низкой мышечной массой не демонстрировали аналогичного эффекта; напротив, у данной категории наблюдалось усугубление существующих проблем. Аналогичные исследования проводились в 2016 году на животных и частично в 2022 году на людях, когда резкое ограничение белка за счет увеличения доли углеводов приводило к снижению уровней инсулина, гликированного гемоглобина (А1С) и глюкозы в крови в краткосрочной перспективе. Результаты показали, что резкое ограничение пищевого белка действует схожим образом с голоданием и ограничением калорийности: люди и животные быстро теряют вес, однако также быстро развивается углеводная зависимость. Ограничение белка способствует повышению уровня гормона FGF21, который увеличивает чувствительность к инсулину и одновременно ускоряет метаболические процессы в митохондриях. Снижение доли белка до 9% у молодых мужчин привело к увеличению уровня FGF21 на 360%, что повысило потребление энергии митохондриями на 600 ккал в сутки. За 5 недель испытуемые потеряли по 1 кг жира без значительной потери мышечной массы. Инъекции FGF21 крысам также приводили к снижению веса и уменьшению аппетита. Похожий эффект наблюдается у сторонников фрукторианства: на начальном этапе они испытывают эйфорию от избытка энергии, однако в долгосрочной перспективе это приводит к дефициту нутриентов и катаболизму органов и мышц. Идентичное явление было зафиксировано в исследовании 2025 года при соблюдении высокожировой диеты с исключением углеводов и ограничением белка. Было отмечено, что в таких условиях митохондрии «отвязываются» и начинают вырабатывать больше тепла, чем АТФ. Кроме того, высокожировая диета с ограничением белка стимулирует аутофагию, которая также является энергозатратным процессом. Наблюдается также повышение уровня гормона роста и АМРК, что стимулирует обновление тканей и ускорение липолиза без ускоренной гликации тканей и развития углеводной зависимости. «Сахарная диета» базируется на избыточном потреблении макронутриента, который не является необходимым для человека в таких объемах. Если целью является достижение эффекта, связанного с FGF21, то более безопасным способом ускорения митохондрий является ограничение белка на фоне высокожирового питания. Секрет «сахарной диеты» заключается не в сахаре, а в значительном ограничении белка. В обычных условиях выработка FGF21 стимулируется при голодании, а не посредством манипуляций с количеством белка в рационе.