«Мясо с картошкой может быть интереснее»: бренд-шеф Алексей Чернов о современной татарс... — 16 сентября 2026 г. в 11:00:08.873
«Мясо с картошкой может быть интереснее»: бренд-шеф Алексей Чернов о современной татарской кухне Татарская кухня долгое время ассоциировалась прежде всего с эчпочмаком, азу, кыстыбый и мясом с картошкой. Но сегодня казанские шефы всё чаще ищут новые формы для привычных вкусов, работают с локальными продуктами и доказывают, что национальная кухня может быть современной и при этом не терять своей идентичности. Бренд-шеф T-Family Алексей Чернов рассказал KazanFirst о том, как создаются меню «Тюбетея», TATAR и «Кунел», зачем шефы ездят в гастрономические экспедиции, почему вяленая утка может стать татарским аналогом хамона и что ждет национальную кухню в будущем. Читайте на сайте KF: https://kazanfirst.ru/interviews/myaso-s-kartoshkoj-mozhet-byt-interesnee-brend-shef-aleksej-chernov-o-sovremennoj-tatarskoj-kuhne?erid=2SDnjeoK16T