Пряный соус «Ткемали» к мясу и птице — 24 июля 2026 г. в 07:21:40.641
Пряный соус «Ткемали» к мясу и птице «Кубанская комета» идеальна для этого кавказского соуса. Её природный аромат и баланс кислоты и сладости делают вкус мяса божественным. • Алыча (целая) — 1 кг • Чеснок — 4–5 крупных зубчиков • Острый стручковый перец — 0,5 шт. (или по вкусу) • Свежая зелень (кинза, укроп, мята/омбало) — большой пучок • Хмели-сунели или кориандр молотый — 1 ч. ложка • Сахар — 2–4 ст. ложки (зависит от зрелости алычи) • Соль — 1 ст. ложка (без горки) Положите целую алычу в кастрюлю, долейте 50 мл воды. Поставьте на огонь, накройте крышкой и поварите 10 минут, пока плоды не разварятся. Переложите массу в дуршлаг или крупное сито. Перетрите ложкой — косточки и грубая кожица останутся в сите, а пюре сойдет в кастрюлю. Блендером или мелко ножом измельчите зелень, чеснок и острый перец в однородную пасту. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь. Варите 10 минут, пока оно слегка не упарится. Всыпьте соль, сахар, сухие пряности и зеленую пасту из чеснока и зелени. Тщательно перемешайте. Поварите еще 5–7 минут. Обязательно попробуйте на вкус — если нужно добавьте еще немного сахара. Разлейте кипящий соус по маленьким баночкам и закройте крышками.