Сосиски это часть огромного класса продуктов, который сегодня называют ультрапереработа... — 22 июня 2026 г. в 06:29:35.117
Сосиски это часть огромного класса продуктов, который сегодня называют ультрапереработанной едой (Ultra-Processed Foods, UPF). Колбасные изделия, сладкие напитки, чипсы, готовая выпечка, шоколадные батончики, многие продукты с длинным составом и длительным сроком хранения. Проблема не только в калориях. Современные исследования показывают, что высокое потребление ультрапереработанной еды ассоциировано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета 2 типа, ожирения, некоторых видов рака и общей смертности. Часть возможных механизмов включает изменения кишечной микробиоты, нарушение барьерной функции кишечника и хроническое воспаление низкой интенсивности. Особенно важно помнить о переработанном мясе. Международное агентство по изучению рака (IARC, ВОЗ) относит переработанные мясные продукты к канцерогенам группы 1, а регулярное употребление связано с увеличением риска колоректального рака. Речь не о запретах и не о чувстве вины за съеденную сосиску. Речь о том, чтобы ультрапереработанная еда перестала быть основой рациона. Чем больше в рационе цельных и минимально обработанных продуктов, тем лучше для здоровья в долгосрочной перспективе. Не идеальное питание, запреты и страх еды, а просто чуть меньше ультрапереработанных продуктов и чуть больше настоящей еды.