😋Китайская кухня - 中国饮食 — 27 июля 2026 г. в 07:00:13.121
😋Китайская кухня - 中国饮食 由于中国各地的物产、气候和生活习惯不同，因此人们的口味也各不相同：南方人口味清淡，北方人口味较重，四川人喜欢吃辣，山西人喜欢吃酸……这样，在中国就形成了各具地方风味特色的菜系。其中，鲁菜、川菜、淮扬菜和粤菜被称为中国的“四大菜系”。 鲁菜，也称山东菜，擅长爆、烧、炸、炒等。 “粤菜”也叫广东菜，它的用料比较广泛、花色品种也很多，注重口感的鲜嫩和爽滑。 川菜具有麻、辣、油重和味浓等特点。 淮扬菜特点是注重选材，讲究火工，并且注重菜品造型的美观。淮扬菜以烹制山野海味而名。 Лексика: 口味清淡 (kǒuwèi qīngdàn) - мягкий (нейтральный, пресный) вкус (без лишних приправ) 重口味 (zhòng kǒuwèi) - сильный вкус (острый, соленый и т. д.) еды, сильно ароматизированный 菜系 (càixì) - разновидность местной кухни 四大菜系 (sìdà càixì) - четыре большие китайские кухни (шаньдунская, сычуаньская, кантонская, хуайянская). 鲁菜 (lǔcài) - шаньдунская кухня 川菜 (chuāncài) - сычуаньская кухня 淮扬菜 (huáiyángcài) - хуайянская кухня 粤菜 (yuècài) - кантонская (гуандунская) кухня Климатические условия🥶🥵 одной части Китая сильно отличаются от других, что предопредилило не только разные привычки и обычаи, но и разные вкусы китайцев из различных регионов . Южане любят пищу без резких запахов и слабо посоленную, а вот северяне едят все блюда, круто посоленными и обильно сдобренными соевым соусом. Для сычуаньцев блюдо без перца - еда не еда, а в Шаньси все приправляют уксусом. Поэтому в Китае множество региональных кухонь, они сильно разнятся между собой. Самые знаменитые "4 китайские кухни" - шаньдунская, сычуаньская, хуайянская и кантонская... Основные способы готовки в Шаньдунской кухне - это обжарка на сильном огне, жарение во фритюре, томление в соевом соусе. В Гуандунской кухне для приготовления пищи берутся исключительно свежие продукты, и ни в коем случае мороженые рыба, курица и мясо. В блюдах подчеркивается природный вкус самого продукта, не должно быть привнесенных, неестественных вкусов. В Сычуаньской ценятся жгуче острые блюда и блюда с вяжующим вкусом. В Хуайаньской кухне особо строгий отбор продуктов и умение использовать огонь нужной силы. Эта кухня славится умением приготовления дичи и морепродуктов.