Расскажу вам про одну штуку, без которой в Китае почти ни одна кухня не обходится — 王守义...
Расскажу вам про одну штуку, без которой в Китае почти ни одна кухня не обходится — 王守义十三香 (Wáng Shǒuyì Shísān Xiāng). По-русски это просто «Тринадцать ароматов Вана Шоуи». Кстати, в моём наборе специй, это обязательно имеется. Представьте: открываете шкафчик у китайских знакомых — и там обязательно стоит маленькая жёлто-красная пачка с портретом доброго дедушки. Это не просто специя, а настоящий символ домашней еды. История короткая и тёплая. В 50-е годы в провинции Хэнань простой парень Ван Шоуи взял старинный семейный рецепт и сделал его доступным всем. Смешал звёздчатый анис (八角 bā jiǎo), сычуаньский перец (花椒 huā jiāo), корицу (肉桂 ròu guì), фенхель (小茴香 xiǎo huí xiāng), гвоздику и ещё несколько трав — получилось «тринадцать ароматов». Число 13 в Китае считается гармоничным и полным. Так родилась приправа, которая убирает лишние запахи мяса и делает любое блюдо уютным и «по-домашнему». А вот как сами китайцы о ней говорят (это цитаты из популярных видео и отзывов): «王守义十三香 — я ем её с детства, открываешь упаковку — и сразу чувствуешь насыщенный аромат специй» «Обычное жаркое, суп или начинка для пельменей — добавишь чуть-чуть, и аромат сразу разносится» «В составе — звёздчатый анис, фенхель, мандариновая кожура, корица, гвоздика, белая ангелика и другие традиционные пряности, никакой химии» И финальная фраза, которую повторяют все: «Можно сказать, что это в каждом доме — здорово и вкусно». Сейчас это уже огромная компания, но для миллионов китайцев пачкаом доме —(shísān xiāng) — это вкус детства, бабушкиных пельменей (饺子 jiǎozi) и острых раков по выходным. Добавляют её везде: в фарш, в тушёное мясо, в маринад для шашлыка, в бульон для лапши. Чуть-чуть — и блюдо сразу пахнет Китаем. Если хочется попробовать настоящий Китай у себя на кухне — найдите эту пачку в известных в России маркетплейсах, там это точно есть. Начните с малого: щепотку в фарш для котлет или в курицу перед запеканием. Увидите, как всё заиграет по-новому. Кстати, запах, при использовании этой специи, действительно напоминает Китай 🇨🇳 Китайская лапша 👈подписаться Теперь и в Макс #хочутакое #КитайскаяКухня #十三香 #WangShouyi #ДомашнийКитай #КитайскиеРецепты #АзиатскаяКухня #СпецииКитая #Пряности #РецептыКитая #КитайДома