🔥 Готовим острый соус для хого
🔥 Готовим острый соус для хого Что бы было понятно, что такое хого. Смотри здесь 👈 Хого (火锅 / huǒ guō, «огненный котёл») — знаменитое китайское блюдо: большой котёл с кипящим бульоном стоит на столе, все сами быстро варят в нём мясо, овощи, морепродукты и едят горячим, макая в соусы. Это не только еда, но и весёлое общение за столом. Пара на кухне жарит огромный таз основы для хого — густой, жирный, ароматный соус для такого супа. Главный секрет сычуаньской кухни — вкус 麻辣 (má là): • 麻 (má) — покалывание и приятное онемение во рту от сычуаньского перца (как мурашки или лёгкая вибрация на языке) • 辣 (là) — жгучая острота от чили Вместе они дают то самое знаменитое «онемевающе-острое» ощущение, от которого невозможно оторваться. Руки немеют от перца, всё шипит, шутят друг над другом — тёплый домашний вечер 😊 Главные ингредиенты: - 花椒 (сычуаньский перец / huā jiāo) — отвечает за 麻 (покалывание) - 辣椒 (острый перец чили / là jiāo) — даёт 辣 (жжение) - 豆瓣酱 (паста из ферментированных бобов / dòu bàn jiàng) — солёная ароматная основа - 牛油 (говяжий жир / niú yóu) — густота и насыщенность - 冰糖 (леденцовый сахар / bīng táng) — мягкая сладость - 生姜 (свежий имбирь / shēng jiāng) - 大葱 (репчатый лук / dà cōng) - 小葱 (зелёный лук / xiǎo cōng) - 香菜 (кинза / xiāng cài) Коротко из видео: «Промой сычуаньский перец, я чили засыплю». «Ой, как онемело!» «Руки онемели совсем». «Перец отличный… Ещё разок перемешаем». «Ты силачка!» — «Да какой там 😂» «Мешай быстрее! Давай!» «Теперь сычуаньский перец высыпь». «Наконец-то обжарилось». «Мясо порезать?» — «Сейчас нарежу». Так и получается настоящий 麻辣 (má là) вкус для хого — покалывающий + жгучий, с заботой и улыбками. Пробовали дома хого? Китайская лапша 👈подписаться Теперь и в Макс #китайскаякухня #азиатскаякухня #рецепты #вкусно #китайскаяеда #хого #сычуаньскаякухня #домашняяеда #азиатскиерецепты #ма辣