🇨🇳 Друзья, сегодня поговорим о продукте, который для нас, русских, является «вторым х...
🇨🇳 Друзья, сегодня поговорим о продукте, который для нас, русских, является «вторым хлебом», а для китайцев — скорее экзотическим ингредиентом или сырьем для фастфуда. Речь о картофеле. Когда я живу в Китае, часто ловлю себя на мысли, что местный картофель «не такой». Он не имеет того рассыпчатого, насыщенного вкуса. Он более водянистый и часто чуть сладковатый, да я бы даже сказал, он совсем безвкусный. Но давайте разберемся в цифрах и фактах — здесь есть о чем поговорить. Если кажется, что Россия кормит картошкой всех, то статистика говорит обратное. Китай — абсолютный мировой лидер по выращиванию картофеля. По данным ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), в последние годы КНР стабильно собирает около 94-95 млн тонн — это почти четверть всего мирового урожая. Для сравнения, весь объем производства России даже с учетом рекордов — около 19-22 млн тонн. Казалось бы, при таком гигантском урожае сам Китай должен быть полностью самодостаточен по картофелю. Однако нюанс в том, что огромные объемы местного урожая уходят на переработку (крахмал, чипсы, фри) и семенной фонд, а не на прилавки с привычной нам столовой картошкой. 📦 Откуда Китай везет картофель? Парадокс, но Китай не только производит, но и активно импортирует картофель. Зачем? Во-первых, для закрытия потребностей приграничных регионов, во-вторых, для определенных сортов, которые не растут в самом Китае. Главные поставщики столового картофеля в КНР — это Пакистан и Россия. Например, в прошлом году география резко изменилась: если раньше Центральная Азия (в частности Казахстан) сама зависела от РФ, то теперь Китай стал ключевым поставщиком для соседей. Кыргызстан за 7 месяцев 2024 года импортировал из Китая 20 тыс. тонн картофеля (это 77% от всего их импорта!). При этом сам Китай наращивает импорт из России? Данные противоречивы, но тренд последних лет: Китай покупает за рубежом в основном семенной и специальный картофель, а также наращивает экспорт продуктов переработки (о чем ниже). 🥢 Где и как едят картофель в Китае? В отличие от России, здесь вы никогда не увидите блюда «просто вареная картошка с маслом и укропом». Это не принято. Китайская кухня относится к картофелю как к овощу, который надо улучшить специями, уксусом и остротой. Северо-Восточный Китай (Дунбэй) — главный картофельный регион страны. Здесь готовят знаменитое блюдо «Янюй Цаца» (Картофельная соломка на пару). Картошку трут, смешивают с мукой и специями (обязательно с перцем и имбирем), готовят на пару и поливают острым соусом. Это гарнир или закуска. Юг (провинция Юньнань) — там картофель особый, восковой. Его толкут в ступке по 15 минут до состояния тягучей массы (как моти), а потом смешивают с сычуаньским перцем, чесноком и свежим чили. Получается клейкая, пряная закуска, которая совсем не похожа на наше пюре (у нас в канале есть любитель пюре, которого волновал вопрос - «едят ли китайцы пюре? А что если дать китайцу попробовать русский вариант пюре?» 🤣🤣🤣 Таким образом, картофель в Китае — это не самостоятельный гарнир, а текстурная основа для специй. Продолжение ниже 👇 Китайская лапша 👈подписаться Теперь и в Макс #Китай #Картофель #СельскоеХозяйство #Импорт #ЭкономикаКитая #РынокПродуктов #Чипсы #КартофельФри #Аналитика #КитайскаяКухня