Часть 1. Рецепт на русском
Часть 1. Рецепт на русском Стручковая фасоль по-сычуаньски — яркое блюдо, в котором овощи готовят на сильном огне до характерной морщинистой корочки, а затем быстро обжаривают с чесноком, имбирём, перцем чили и небольшим количеством мясного фарша. Особенность блюда — фасоль остаётся плотной внутри, но приобретает насыщенный жареный вкус с острыми и пряными нотами. Ингредиенты стручковая фасоль — 500 г свиной фарш — 100 г чеснок — 3 зубчика имбирь — небольшой кусочек сушёный перец чили — 4–5 шт. сычуаньский перец — ½ чайной ложки соевый соус — 1 столовая ложка рисовое вино — 1 столовая ложка сахар — ½ чайной ложки растительное масло — 2–3 столовые ложки соль — по вкусу Приготовление Вымойте фасоль, хорошо обсушите и удалите кончики. Нарежьте или разломите стручки на кусочки длиной около 5–7 см. Хорошо разогрейте вок с растительным маслом. Обжаривайте фасоль порциями, пока кожица не начнёт сморщиваться и местами подрумяниваться. Фасоль должна быть полностью приготовлена. Переложите её на тарелку. В том же воке обжарьте свиной фарш до рассыпчатого состояния. Добавьте измельчённые чеснок и имбирь, сушёный чили и сычуаньский перец. Верните фасоль в вок, добавьте соевый соус, рисовое вино и сахар. Быстро перемешивайте на сильном огне ещё 1–2 минуты. Попробуйте и при необходимости добавьте немного соли. Подавайте фасоль горячей как самостоятельную закуску или вместе с белым рисом. Часть 2. Разбор слов и выражений 干煸四季豆 gānbiān sìjìdòu ганьбянь сыцзидоу стручковая фасоль, обжаренная по-сычуаньски 四季豆 sìjìdòu сыцзидоу стручковая фасоль 干煸 gānbiān ганьбянь обжаривание с небольшим количеством масла до подсушенной поверхности 肉末 ròumò жоумо мясной фарш, мелко рубленное мясо 辣椒 làjiāo лацзяо перец чили 花椒 huājiāo хуацзяо сычуаньский перец 生姜 shēngjiāng шэнцзян свежий имбирь 大蒜 dàsuàn дасуань чеснок 炒 chǎo чао жарить, обжаривать 大火 dàhuǒ дахо сильный огонь 香辣 xiānglà сянла ароматный и острый 下饭 xiàfàn сяфань хорошо сочетающийся с рисом #Китайский #китайскаякухня #Путешествия #китайскаяеда #Разговорник #Туризм #Китай