Лапша с соусом из ферментированной бобовой пасты (炸酱面)
Лапша с соусом из ферментированной бобовой пасты (炸酱面) Часть 1. Рецепт на русском Чжацзянмянь — традиционное блюдо северного Китая, особенно тесно связанное с пекинской кухней. Основу составляют пшеничная лапша и густой ароматный соус из мясного фарша и ферментированной соевой или бобовой пасты. Готовую лапшу обычно дополняют свежим огурцом и другими овощами, поэтому насыщенный солоноватый соус сочетается со свежестью и хрустящей текстурой овощей. Ингредиенты пшеничная лапша — 400 г свиной фарш — 300 г ферментированная соевая паста — 3 столовые ложки сладкая бобовая паста — 1 столовая ложка огурец — 1 шт. морковь — 1 небольшая зелёный лук — 3 пера чеснок — 2 зубчика имбирь — небольшой кусочек сахар — 1 чайная ложка растительное масло — 2 столовые ложки вода — 100 мл Приготовление Отварите лапшу до готовности и откиньте на дуршлаг. Нарежьте огурец и морковь тонкой соломкой. Мелко нарежьте чеснок, имбирь и зелёный лук. Разогрейте масло в воке и обжарьте чеснок с имбирём. Добавьте свиной фарш и жарьте, разбивая его лопаткой на небольшие кусочки. Добавьте ферментированную и сладкую бобовые пасты. Всыпьте сахар, влейте воду и хорошо перемешайте. Готовьте соус на небольшом огне 5–7 минут, пока он не станет густым. Разложите горячую лапшу по мискам. Сверху положите мясной соус, огурец, морковь и зелёный лук. Перед едой лапшу тщательно перемешивают, чтобы густой соус равномерно распределился по всей порции. Часть 2. Разбор слов и выражений 炸酱面 zhájiàngmiàn чжацзянмянь лапша с густым соусом из ферментированной пасты 面条 miàntiáo мяньтяо лапша 炸酱 zhájiàng чжацзян густой обжаренный соус из ферментированной пасты 肉末 ròumò жоумо мясной фарш, мелко рубленное мясо 黄瓜 huángguā хуангуа огурец 胡萝卜 húluóbo хулобо морковь 甜面酱 tiánmiànjiàng тяньмяньцзян сладкая ферментированная паста 煮面 zhǔ miàn чжу мянь варить лапшу 切丝 qiēsī це сы нарезать тонкой соломкой 拌面 bànmiàn баньмянь перемешивать лапшу с соусом 酱香 jiàngxiāng цзянсян характерный аромат ферментированного соуса 老北京 Lǎo Běijīng лао бэйцзин «старый Пекин»; выражение, связанное с традиционной пекинской культурой и кухней #китайскаякухня #Разговорник #Китай #Путешествия #Китайский #китайскаяеда #Туризм