Осенняя кулинария.
Осенняя кулинария. Авторы: К.Ивлев, Ю. Рожков и др. Осень – время изобилия, когда можно наслаждаться всей щедростью природы, включая в свой рацион свежие сезонные продукты. Лучшие московские повара делятся секретами осенней сезонной кулинарии, предлагая как простые и традиционные блюда русской и европейской кухни, так и изысканные деликатесы, которые непременно вас порадуют своим неповторимым вкусом. Основная идея сборника — показать, как максимально использовать осеннее изобилие. В это время года на пике такие продукты, как поздние овощи (картофель, тыква, капуста), фрукты (яблоки), грибы, ягоды, а также дичь и рыба. Авторы предлагают рецепты холодных и горячих закусок, салатов, супов, горячих блюд из овощей, мяса, птицы, дичи, рыбы и морепродуктов, а также выпечки и десертов. Особенность книги в том, что рецепты сочетают традиции разных кухонь — русской, европейской, средиземноморской. Есть даже специальный раздел, посвящённый итальянским блюдам — пасте и ризотто. При этом авторы делают акцент на современной кухне, где нет строгих границ, а сочетания ингредиентов получаются авторскими и оригинальными. Все рецепты рассчитаны на 4 порции. Для каждого блюда указано количество калорий на 100 граммов и ориентировочное время приготовления. Авторы подчёркивают, что время готовки стоит воспринимать не как жёсткий норматив, а как цель, к которой стоит стремиться. Год издания: 2013 #кулинария #осень #рецепты