ЧЕМ «ЧЕРНЕЕ» КОФЕ, ТЕМ МЕНЬШЕ КОФЕИНА — 24 июля 2026 г. в 11:45:24.160
ЧЕМ «ЧЕРНЕЕ» КОФЕ, ТЕМ МЕНЬШЕ КОФЕИНА Сильная обжарка кофе не делает напиток более бодрящим, как многие считают из-за его яркой горечи. На самом деле, чем темнее обжарка, тем меньше в зернах кофеина, так как при высоких температурах он частично разрушается. Если хочется максимального бодрящего эффекта, стоит выбирать слабую обжарку при температуре до 210 °C. Она сохраняет кофеин и раскрывает натуральные вкусовые оттенки, такие как кислинка и хлебный аромат, идеально подходя для напитков вроде американо или капучино. Темная обжарка (230–250 °C) придаёт кофе насыщенный аромат с дымчатыми нотками, но лишает кислинки, заменяя её горечью. Важно помнить, что крепость напитка зависит не только от степени обжарки, но и от количества кофе на порцию воды. Даже из темных зерен можно приготовить очень крепкий и бодрящий напиток, главное — не экономить на сырье.