☕️ КОФЕ ДНЯ
☕️ КОФЕ ДНЯ 🇧🇮 Бурунди Ндувайезу 💎 Бурунди Ндувайезу – кофе мытой обработки с ненавязчивой кислотностью. ИСТОРИЯ СОРТА Кофе Бурунди Ндувайезу — это сорт арабики, который выращивают в Бурунди, небольшой стране в Центральной Африке. Он относится к категории спешелти-кофе (specialty) и ценится за насыщенный фруктовый вкус и аромат. 🌎 Происхождение и история Кофейная история Бурунди началась в 1930-х годах. После гражданской войны страна переориентировала кофейную промышленность на производство качественного спешелти-кофе. Ключевым моментом стала либерализация рынка в 2008 году, которая позволила бурундийским производителям установить прямые связи с международным кофейным сообществом и начать производить терруарные лоты с полной прослеживаемостью. 🌟 Характеристики - Регион произрастания: провинция Нгози на севере страны, регион Гашиканва. - Высота: 1750–1800 метров над уровнем моря. - Разновидность: Бурбон — одна из самых известных разновидностей арабики. - Обработка: мытая. - Оценка SCA/Q: 84 балла. - Сбор урожая: с июня по июль. После сбора ягоды проходят: - двойную сортировку; - ночную ферментацию; - медленную сушку на африканских кроватях. Каждая партия представляет собой микс урожая от 3000 мелких фермеров. 😋 Вкусовой профиль В зависимости от обжарки и способа приготовления во вкусе могут проявляться разные ноты. Например: - При обжарке под фильтр: фруктово-карамельная сладость и сочная спелая кислотность, ароматы груши, тростникового сахара и красного яблока. - При средней обжарке под эспрессо: ноты нектарина, кураги и смородины. Но может быть и несколько иное, весьма субъективное проявление вкусовых дескрипторов, например: жимолость, цитрусы и карамельная нуга... Кофе отличается сбалансированным вкусом с умеренной кислотностью и плотностью. 👉 Интересные факты - Название сорта происходит от станции мытой обработки Ндувайезу, куда поступают ягоды от фермеров. - Вулканические почвы и оптимальный климат региона создают идеальные условия для медленного созревания кофейных ягод, что способствует развитию сложной ароматики. - После сбора в августе кофе отправляется в месячное путешествие к океанским портам, чтобы к началу осени попасть к обжарщикам и ценителям по всему миру. ☕️ Во вкусе сладость нектарина, красная смородина и немного кураги. Тело чайное. ❤️ Состав: Бурунди – 100% арабика. 🔥 Насыщенность: 🟠🟠🟠⚪⚪ 🔥 Кислинка: 🟠🟠🟠⚪⚪ 🔥 Горчинка: 🟠🟠⚪⚪⚪ 🔥 Сладость: 🟠🟠🟠🟠⚪ ❤️🔥 Степень обжарки: ⚪🟠⚪⚪⚪ КОФЕ НА ПЕСКЕ :( + ☕ = :) ИСТИННО ВКУСНЫЙ