Для равномерного распределения сухой улучшитель смешивается с мукой.
Для равномерного распределения сухой улучшитель смешивается с мукой. ⚠️ Если улучшитель с красителем, как в случае с Комбитоном то его предварительно разводим с водой и только после этого добавляем к муке на этапе смешивания. Контакт улучшителя с белками муки-важный момент. Компоненты улучшителя начинают действовать сразу при добавлении воды. 🫧 Вода обязательно должна быть холодной 😊 Благодаря применению Комбитона KAISERHELF мы получаем улучшение технологических свойств теста (эластичность🎯 , пластичность🎯 , устойчивость к заморозке🎯 ).
196 просмотров