Тирамису «Малина-Фисташка» рецепт на 3 кейкбокса 10*10см 💚🩷 — 18 августа 2026 г. в 16:08:41.976
Тирамису «Малина-Фисташка» рецепт на 3 кейкбокса 10*10см 💚🩷 Малиновый сироп: Пюре малины 120г Сахар 45г Вода 60г Соединяем малиновое пюре, Сахар, воду доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры. Фисташковый крем с маскарпоне: 3 желтка С1 Сахарная пудра 70г Маскарпоне 250г Сливки 33% 150г Фисташковая паста 50г Желтки соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до пышности. (Если не уверены, стерилизуем желтки на водяной бане до температуры 70 градусов). Охлаждаем пастеризованные желтки до 30-35 градусов. Маскарпоне взбиваем со сливками и фисташковой пастой (недолго до объединения) затем вводим взбитые остывшие желтки с сахарной пудрой. Объединяем до однородности. Сборка: пропитываем печенье савоярди сиропом, затем отсаживаем сверху крем. Ставим в холодильник для стабилизации и пропитки на 6-12 часов. Глазурь: Белый шоколад/какао-масло 1/1 Автор karina_tortograd