Торт «Прага»🎂🤎🍑
Торт «Прага»🎂🤎🍑 Бисквит: Яйца - 200 г (4 шт С1) Сахар - 100 г Сливочное масло - 20 г Какао - 30 г Мука - 80 г Разрыхлитель - 8 г Крем: Сливочное масло 82% - 250 г Сгущенное молоко - 380 г Желток - 45 г (3 шт от С1) Коньяк - 20 г Сгущенное молоко перемешать венчиком с желтками и поставить на водяную баню. Варить примерно 30 минут, периодически помешивая. Если появились комочки, пробить блендером. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Добавить какао, коньяк и уваренное сгущенное молоко с желтками. Всё объединить миксером до однородной консистенции. Коньячная пропитка: Сахар - 100 г Вода - 100 г Коньяк - 10 г Сахар с водой довести до кипения, охладить. Добавить коньяк. Шоколадная глазурь: Темный шоколад - 80 г Молоко - 30-40 г Шоколад растопить, молоко довести до кипения. Влить молоко в шоколад в три-четыре этапа, каждый раз перемешивая до состояния эмульсии. Сборка: Бисквит разрезать на 3-4 части. Собрать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя пропитанные бисквиты и крем. Загрунтовать абрикосовым конфитюром и убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 12 часов. Верхний слой декорировать шоколадной глазурью, а боковую поверхность оформить посыпкой. Сделать надпись и подавать к столу! Автор https://max.ru/club_craftology КОНДИ ⬅️ Подписаться 🫶