Почему я так уверенно говорю о сахарозаменителях? — 8 июня 2026 г. в 06:00:12.754
Почему я так уверенно говорю о сахарозаменителях? Наверное потому, что для меня это уже давно не просто ингредиенты в рецепте. Я каждый день в практике и за последние годы мне довелось не только работать с сахарозаменителями в десертах. Я участвовала в разработке трёх подсластителей. Два из них выпускались для крупных компаний, которые сегодня хорошо известны на рынке. Ещё один появился под собственной торговой маркой. Поэтому, когда я смотрю на очередную статью или громкое заявление про сахарозаменители, я смотрю не только глазами кондитера. Я понимаю, как работает продукт. С 2015 года через мои руки прошли тысячи рецептур, мастер-классов и учеников. За плечами создание десертных линеек для крупных кофеен и кондитерских, работа с производствами, выступления на международных мероприятиях. (На фото я со знаменитым французским диетологом Пьером Дюканом, чей конкурс я выиграла в том же 2015м и который высоко оценил мой торт без сахара). Но чем больше я работаю в этой теме, тем отчетливее понимаю: знать рецепты недостаточно. Важно понимать ингредиенты. Именно поэтому в последнее время мне всё больше хочется говорить на эту тему. Потому что вокруг нее до сих пор очень много мифов, страхов и противоречивой информации. И об этом мы обязательно поговорим дальше 💜