Рецепт меренгового рулета, который получается ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО всегда! — 30 июля 2026 г. в 10:16:09.888
Рецепт меренгового рулета, который получается ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО всегда! ИНГРЕДИЕНТЫ для малиновой прослойки: 150 г малинового пюре 40 г сахара 15 г кукурузного крахмала 25 мл воды ИНГРЕДИЕНТЫ для Меренги 6 белков (около 190гр) 8 г ванильного сахара 240 г сахара 12 г кукурузного крахмала 1/4 ч.л. лимонной кислоты или 1 ч.л. лимонного сока ИНГРЕДИЕНТЫ для крема: 150 мл холодных сливок для взбивания (жирностью не менее 30%) 8 г ванильного сахара 150 г холодного сыра маскарпоне 20 г сахарной пудры Приготовление: В белки добавляем ванильный сахар, взбиваем в легкую пенку. Вводим весь сахар, взбиваем 1 мин. Добавляем крахмал. Взбиваем 4-5 мин до устойчивых пиков. Добавляем сок лимона. Взбиваем еще пару минут до очень плотных пиков. выпекаю 20 минут при температуре 165 °C с конвекцией на среднем уровне. Время выпечки зависит напрямую от особенностей именно вашей духовки. Важно ☝️ Чаша, где взбивается меренга должна быть идеально сухая и чистая. Избегайте попадания малейшей капли желтка в белки. От взбивания меренги зависит весь результат. Взбиваем до состояния очень плотных пиков. Важно, не передержать рулет в духовке. Увеличился в объеме, покрылся легкой корочкой - достаем из духовки. Ист.: elen._home