ДОМАШНИЕ ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ — ПЫШНЫЕ, НЕЖНЫЕ, КАК У БАБУШКИ! 🥐
ДОМАШНИЕ ВАТРУШКИ С ТВОРОГОМ — ПЫШНЫЕ, НЕЖНЫЕ, КАК У БАБУШКИ! 🥐 Бабушка Агафья говорила: «Внученька, ватрушки — это не просто выпечка. Это повод позвать всех за стол и устроить маленький праздник». И правда! Мягкое дрожжевое тесто, сладкая творожная серединка, хрустящая корочка сверху... Аромат свежей выпечки наполняет весь дом, а аппетитный вид не оставляет равнодушным никого! Ингредиенты: Для теста: — Мука — 1 кг — Сухие дрожжи — 11 г (1 пакетик) — Яйца — 2 шт. (+1 белок для смазывания) — Сливочное масло — 150 г — Молоко — 500 мл — Сахар — 200 г — Соль — щепотка Для начинки: — Творог — 300 г — Сахар — 100 г — Ванильный сахар — 10 г — Сметана — 100 г — Кукурузный крахмал — 1 ст.л. — Белок — 1 шт. Для украшения: — Сахарная пудра Приготовление: В глубокой миске смешайте муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте тёплое молоко, яйца и размягчённое сливочное масло. Замесите гладкое тесто (около 10 минут). Накройте полотенцем, оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа (объём увеличится в 2 раза). Подошедшее тесто обомните, разделите на 12–15 шариков. Разложите на противне с пергаментом, слегка приплюсните. Накройте плёнкой, оставьте на 20 минут. Для начинки смешайте творог, сахар, ванильный сахар, сметану, крахмал и белок. Взбейте блендером до гладкости. Стаканом сделайте углубления в каждой заготовке. Выложите начинку (по 1–2 ст.л.), края смажьте взбитым белком. Выпекайте при 180°C 20–25 минут до румяной корочки. Готовые ватрушки посыпьте сахарной пудрой. Бабушкин совет: Чтобы творожная начинка не вытекала, добавьте в неё ложку крахмала — он «схватит» лишнюю влагу. А если хотите, чтобы тесто было ещё воздушнее, не добавляйте всю муку сразу — пусть тесто немного «отдохнёт». Бабушка Агафья знает секрет! 💚 Пробуйте и пишите в комментариях, как получилось! Бабушка Агафья ждёт ваших историй. 😉