Кекс со сливочным сыром🧁 — 15 марта 2026 г. в 19:47:08.747
Кекс со сливочным сыром🧁 Мягкий и ароматный Форма: классическая для кекса 25×10×7 см или 2 маленькие 20×9 см; можно круг 22 см Духовка: 170–175°C (верх‑низ). Если печёте в форме без трубы, ориентируйтесь на нижнюю полку. 📋Ингредиенты Сливочный сыр — 190 г, комнатной температуры Сливочное масло — 200 г, мягкое Сгущённое молоко — 1 банка, 397 г Яйца — 4 шт., комнатной температуры Ванильный экстракт — 2 ч. ч. (10 мл) Пшеничная мука — 320 г Разрыхлитель — 2 ч. ч. (≈ 8–10 г) Молоко сгущённое — 200 мл Соль — щепотка (рекомендуется, балансирует сладость) По желанию: цедра 1 лимона или апельсина 💡Примечание по сахару В рецепте нет отдельного сахара — сладость обеспечивает сгущёнка. Если любите менее сладко, уменьшите сгущёнку до 320–350 г Форма: смажьте тонким слоем масла, присыпьте мукой или выстелите пергаментом дно. Духовка: разогрейте до 170–175°C. Для равномерной корочки используйте режим верх‑низ без конвекции. Приготовление Взбейте сливочный сыр и мягкое масло 2–3 минуты до однородного крема без комочков, соскребая бока миски. Введите сгущённое молоко тонкой струёй, взбивая на средней скорости до объединения. Добавьте яйца по одному, тщательно вмешивая каждое. Вмешайте ваниль и щепотку соли. Влейте evaporated milk и перемешайте до гладкости (не пере‑взбивайте). Просейте муку вместе с разрыхлителем 2–3 раза для воздушности. Введите муку в 3 приёма лопаткой или на минимальной скорости миксера, аккуратно, чтобы не выбить воздух. Масса должна получиться густой, лентой сползающей со шпателя. Переложите тесто в форму, разровняйте, проведите шпажкой по «восьмёрке», чтобы убрать крупные пузыри. Выпекайте при 170–175°C около 55–65 минут. Проба шпажкой: в центре — сухая или с 1–2 влажными крошками. Если верх темнеет слишком быстро — накройте фольгой к куполу с 40-й минуты. Оставьте в форме 10–15 минут, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке.