Иван-Чай — 3 июля 2026 г. в 09:00:39.429
Иван-Чай Признаюсь честно, Иван-чай ☕️ я открыл для себя лет 10 тому назад, когда начал увлекаться ферментацией, которая является важнейшей частью кулинарии, и найдя в ней этот ароматный напиток, был очень удивлен. Листья этого растения 🌿 обычно собирают в середине лета на пике цветения. Перекручивают, заливают водой или кипятком и оставляют на пару дней до момента брожения, а потом рубят и сушат в печи. Рецептов, конечно, огромное множество, но брожение здесь ключевое – именно этот процесс превращает его в чай. Кипрей (это его второе название) растет практически везде, и, думаю, многие из вас, увидев эти прекрасные цветы 🌸, так же как и я, и не думали, что его заваривали на Руси задолго до появления настоящего чая. Иван-чай был настолько популярен, что о нем писали еще в 12 веке, приписывая ему лечебные и мистические свойства 😎 Но длилось это недолго. К сожалению, его вытеснил всем знакомый китайский чай 🍵, который завозила в страну Британская Ост-Индская компания. Для нее кипрей был прямым конкурентом. Именно тогда и начала распространяться ложь, связанная с использованием вредной белой глины в приготовлении Иван-чая, что в конечном счете и привело к угасанию его популярности. Сегодня его начинают вспоминать и популяризировать, что не может не радовать. Ниже дам пару рекомендации по его выбору. 1. Ищите кипрей, собранный в экологически чистых районах 🏞️ 2. Хорошо подсушенный чай не должен быть слишком сухим, и лучше всего, если его подсушивали в дровяных печах 🏠 3. Я люблю, когда его подсушивают вместе с его же цветами 💮– тогда он гораздо ярче и вкуснее. 4. Очень рекомендую заваривать одну и ту же заварку до трех раз, во вкусе он не потеряет 🫖 5. А еще в заваренном чае в 5 раз больше витамина С, чем в лимоне 🍋 Если любите Иван чай, ставьте ❤️🙏🔥 Всем мира и любви Коте