Первый или второй бульон❓ — 13 мая 2026 г. в 13:20:00.815
Первый или второй бульон❓ Нужно ли сливать первый бульон после закипания? Кто-то говорит, что это помогает избавиться от запаха и лишнего жира. К тому же, второй бульон получается более прозрачным 🍜 Кто-то, наоборот, категорически против. Мой пост как раз о том, как определиться и понять, нужно ли это делать, или это все же предубеждения. Начнем с того, что я уже писал про бульон и как его правильно варить 🍲 (очень рекомендую почитать). Исходя из своего опыта, я могу сказать вот что: когда вы вывариваете кости для бульона, он действительно может неприятно пахнуть 🤢 Это связано с тем, что в костной ткани часто остаются сгустки крови, которые и дают этот неприятный аромат. Еще я заметил, что обычно рекомендуют сливать воду люди старшего поколения 👵 Мне кажется, это связано с тем, что раньше на убой отправляли более взрослый скот, который был уже непригоден для дойки молока 🐄, или птицу, которая не несла нужное количество яиц 🐔 – это могло отражаться на запахе и вкусе. Ну и, конечно, плохие условия хранения и продажа на открытых прилавках заставляли людей вываривать и сливать несколько бульонов. Сегодня таких проблем гораздо меньше, но чтобы избежать этого, есть пара лайфхаков, которые помогут избавиться от неприятного запаха. ▫️Если вы решили варить бульон на костях, обратите внимание на цвет жира и жил – они должны быть белыми, как и сами кости 🦴 ▫️Не берите отруб, если видите, что кости на спилах темного цвета. ▫️Если вы покупаете суповой набор из трубчатых костей, попросите мясника, чтобы он их распилил 🍖 Нераспиленные кости не отдадут аромат. ▫️Перед варкой рекомендую тщательно натереть кости крупной солью 🧂 и залить их холодной водой на пару часов 🚰 После чего промыть, и варите себе на здоровье. ▫️Я всегда варю бульон на медленном огне и кладу в него овощи и специи 🍲 Если понравился пост, ставьте ❤️😎🔥 Всем мира и любви ▫️ Коте