«Пхали бадриджани» 🍆(в переводе с грузинского — «рулетики из баклажанов с орехово-чесн...
«Пхали бадриджани» 🍆(в переводе с грузинского — «рулетики из баклажанов с орехово-чесночной начинкой»). В сезон баклажанов очень актуальное блюдо, которое украсит ваш стол в постные дни, а с маленькой фишкой и не в постные.😉 Получается очень ароматно: нежная текстура баклажана отлично сочетается с насыщенной ореховой нотой, пикантностью чеснока и свежей зеленью. Ингредиенты (примерно на 4 порции): 🔸️Баклажаны — 2–3 средних. 🔸️Грецкие орехи — около 100–150 г (лучше брать светлые, без горечи). 🔸️Чеснок — 3–4 зубчика. 🔸️Свежая зелень — крупный пучок (кинза, петрушка, укроп — можно взять что-то одно или смешать). 🔸️Соль, чёрный перец — по вкусу. 🔸️Для баланса: винный уксус, лимонный сок или немного гранатового соуса (наршараб) (опция) 🔸️Растительное масло — для жарки или запекания. По желанию для подачи: зёрна граната, дополнительная свежая зелень. 1)Баклажаны порезать на ломтики шириной пол см, посолить и обжарить (или запечь а духовке 180 °, от 10 мин); 2)орехи измельчить в блендере, переложить в стакан для погружного блендера, добавить мелко нарубленную зелень, чеснок, немного воды (несколько столовых ложек), пробить до однородности; 3) и фишка: если день не постный можно добавить 150гр творожного сыра. Я в последний раз добавляла Филадельфию ( она уже была с зеленью и чесноком - прекрасно вписалась!) , но можно просто Шевр или магазинный вариант. Творожный сыр добавляет нежность, калорийность и однородность. Плотность регулируем водой/ сметаной/ майонезом.👍 Получившуюся массу намазываем на ломтики баклажанов, можно оставить как есть или свернуть в рулетики. Приятного аппетита!😋