Списано, но не утилизировано: куда уходит просроченная еда
Списано, но не утилизировано: куда уходит просроченная еда «Известия» опубликовали расследование о теневом рынке продуктов с истекшим сроком годности. Картина неприятная: тонны просроченного мяса, сыра и консервов продаются оптом через закрытые Telegram-каналы — по ценам в три-четыре раза ниже рыночных. Часть уходит в шаурмичные и пекарни, часть переделывается в котлеты и наггетсы, часть оседает в корпоративных буфетах. Формально все это незаконно. Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» прямо предписывает: просроченная продукция подлежит утилизации и уничтожению лицензированной организацией — вне зависимости от того, предназначена она для людей или «только для животных» (популярная приписка в подобных объявлениях) Но утилизация стоит денег. А продажа приносит деньги. Вот и весь выбор, который делает нечестный продавец. Что с этим делают в мире Практики обращения с едой на грани срока годности — отдельная большая тема, и здесь есть несколько работающих подходов. 🌀Фудшеринг — передача еще пригодной еды тем, кто в ней нуждается. Магазины и производители отдают нераспроданные продукты, у которых не истек срок годности, благотворительным организациям, а они распределяют их среди нуждающихся. Ключевое тут — до истечения срока, не после. В России эту нишу занимает Банк еды «Русь» — первая фудшеринговая организация и крупнейший банк еды в стране. С 2012 года фонд передает невостребованные продукты малоимущим семьям, пожилым людям и людям с инвалидностью. За десять лет фудшеринг был интегрирован в бизнес-цепочку более 70 компаний —производителей и ритейлеров. 🌀Динамическое ценообразование — магазины снижают цену на продукты по мере приближения срока годности. В Дании сеть Too Good To Go сделала из этого отдельный бизнес: покупатель забирает «сюрприз-пакет» с едой, которую магазин не успел продать. Модель работает в десятках стран. 🌀Фриганство — движение, участники которого подбирают выброшенную, но пригодную еду. Явление скорее субкультурное, чем массовое, но оно наглядно показывает масштаб: в мусорных контейнерах у супермаркетов регулярно оказываются продукты, которые вполне можно есть. 🌀Переработка органики — испорченные продукты и пищевые отходы производства можно превратить в компост. Именно так работают современные комплексы по переработке отходов: органика не закапывается, а в результате компостирования становится техногрунтом. В общем, нельзя сказать, что с испортившимися продуктами невозможно ничего сделать. Но пока просрочку выгоднее продать, чем сдать на утилизацию, схема будет работать. Полное расследование — в материале «Известий».