Краевая клиническая больница

Здоровье · 2 июня 2026 г.

Сегодня День здорового питания. В связи с этим хотим ответить на частые вопросы пациент... — 2 июня 2026 г. в 11:31:23.226

Сегодня День здорового питания. В связи с этим хотим ответить на частые вопросы пациентов и их родственников о больничной еде. Почему пища в стационаре часто кажется пресной? Почему на завтрак не подают сладкую выпечку и кофе? Почему в меню нет колбасы, кетчупа и майонеза? Отвечает врач-диетолог Краевой клинической больницы Илья Юшков. Питание в ККБ — это лечебное питание, часть медицинского процесса. Оно отличается от домашнего, и на то есть объективные причины. 1. Промышленные сладости не рекомендуются Сладкие газированные напитки, пирожные, торты содержат так называемые быстрые углеводы. Они вызывают резкий подъём уровня сахара в крови, за которым следует столь же резкое снижение. Во время болезни организму необходима метаболическая стабильность. Колебания сахара создают дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и сосуды, а также могут поддерживать скрытые воспалительные процессы. Кроме того, сладкая пища притупляет чувствительность вкусовых рецепторов, из-за чего обычная полезная еда начинает казаться безвкусной, что снижает аппетит. 2. Колбасные изделия и копчёности не используются Магазинные колбасы, сосиски и копчёности помимо мяса содержат скрытые жиры, крахмал, избыточное количество соли, а также различные добавки (фосфаты, нитриты, усилители вкуса). Переваривание такой пищи требует значительных энергетических затрат. В условиях болезни эти ресурсы необходимы для борьбы с основным заболеванием. Печень и почки пациента и так работают с повышенной нагрузкой из-за приёма лекарственных препаратов; дополнительная переработка колбасных эмульсий для них нежелательна. 3. Количество соли ограничено В больничном меню контролируется содержание соли. Поваренная соль задерживает жидкость в организме и может усиливать воспалительные реакции. Её ограничение улучшает течение сердечно-сосудистых заболеваний, патологий почек, способствует заживлению ран и благоприятно влияет на состояние суставов. 4. Фастфуд, жареные и жирные блюда исключены Жирные котлеты, картофель фри, чебуреки и аналогичные блюда создают серьёзную нагрузку на желчный пузырь и поджелудочную железу. Даже при отсутствии явных жалоб у пациента могут быть скрытые нарушения работы этих органов. В условиях стационара важно обеспечить спокойную, размеренную работу всех систем организма, не провоцируя острых состояний. Кроме того, такая пища содержит много калорий, но мало незаменимых нутриентов, необходимых для выздоровления. Что входит в основу лечебного питания в ККБ: · Каши и отварные овощи — обеспечивают длительное насыщение, содержат клетчатку. · Нежирное мясо, рыба, птица — источники полноценного белка, необходимого для восстановления тканей. · Щадящие способы приготовления — варка, запекание, тушение (жарка исключена). · Компоты и кисели — дополнительный источник витаминов; кисель оказывает защитное действие на слизистую желудка, что особенно важно при приёме некоторых лекарственных препаратов. Илья Юшков, врач-диетолог ККБ: «Мы понимаем, что больничная еда отличается от привычной домашней. Однако в период болезни важно снизить нагрузку на пищеварение. Наша задача — обеспечить пациента питанием, которое позволит организму получить все необходимое для выздоровления без отвлечения ресурсов на переработку тяжелой, острой или избыточно солёной пищи. Доверяйте лечебному рациону».