Та самая тонкая пицца с хрустящим бортиком, ароматным томатным соусом и румяным сыром… — 4 июля 2026 г. в 14:56:21.310
Та самая тонкая пицца с хрустящим бортиком, ароматным томатным соусом и румяным сыром… Для теста: Мука 500 г Дрожжи сухие 6 г Вода 325 мл Соль 10 г Сахар щепотка Масло оливковое 10 мл Смешиваем сухие компоненты, заливаем чуть теплой (не горячей) водой, вымешиваем тесто. Добавляем оливковое масло, еще раз хорошо месим и оставляем на полчаса при комнатной температуре. Спустя полчаса обминаем, закрываем крышкой и - фокус! - убираем в холодильник на несколько часов. Я делаю тесто утром и пеку вечером, можно сделать его на ночь и печь следующим днем. За 2 часа до выпечки достаем тесто из холодильника, делим на 3 шарика и оставляем греться под полотенцем. Оно должно еще сильнее увеличиться в размерах. Формируем основы для пиццы, растягивая тесто пальцами или скалкой. Начинка — дело творческое, расскажу про свои варианты с фото: На 3 пиццы для соуса: Протертые томаты 300 г Чеснок 2 зубчика Сушеный базилик 1 ч л Соль 1 ч л + моцарелла для пиццы 300 г Начинка для 2 пицц с прошутто: Прошутто 1 упаковка Руккола 2 горсти Пармезан крошка по желанию Начинка на 1 пиццу со страчателлой: Страчателла 2/3 упаковки Помидоры черри 10 штук В качестве соуса смешиваем протертые томаты, базилик, соль и чеснок. Смазываем основы, сверху распределяем тертую моцареллу. Будущую пиццу с прошутто на этом этапе отправляем в духовку. Предварительно ее нужно разогреть до 250 градусов на режиме верх-низ. Противень я грею вместе с духовкой и быстро перекладываю на него пиццу на пергаменте. Выпекать от 7 до 10 минут в зависимости от духовки. Готовую пиццу достаем, перекладываем на доску, нарезаем. Сверху продолжаем начинку: выкладываем горсть рукколы, кусочки прошутто и крошку пармезана. Для пиццы со страчателлой повторяем соус, сыр, а сверху раскладываем половинки помидорок черри. После этого так же отправляем в духовку. Достаем, режем, выкладываем страчателлу, сверху можно добавить молотый черный перец, ароматное масло или бальзамический соус.