Так, я же обещала на выходных написать про вяленые помидоры в духовке!
Так, я же обещала на выходных написать про вяленые помидоры в духовке! • Мясистые помидоры (сорт сливка) 1 кг • Соль 1 ч л • Сахар 1/2 ч л • Ароматные травы сушеные (у меня базилик) 1 ч л • Оливковое масло для заливки (около 50 мл, но зависит от размера банки) Помидоры моем, режем на половинки. Крупные можно разрезать на 4 части. Дальше момент выбора: вялить помидоры можно с жидкой сердцевиной или без нее. С ней будет сочнее, но на пару часов дольше, а срок хранения сократится. Я удаляю ее чайной ложкой, чтобы уложиться в 6 часов и не беспокоиться о порче. Пока удаляю сердцевину, кладу подготовленные помидорки на полотенце срезом вниз, чтобы стекала лишняя влага. Помидоры выкладываем на противень, застеленный пергаментом срезом вверх. Посыпаем смесью соли, сахара и трав и отправляем в духовку, разогретую до 100 градусов. Держим там помидоры 4-6 часов. Режим — конвекция. Если его нет, то верх-низ, и можно чуть приоткрыть дверцу. За помидорами следим: если кожица темнеет, то убавляем температуру до 80 градусов. Часа через 4 проверяем: маленькие кусочки уже будут готовы, их достаем. Проверить на готовность легко: надавливаем на помидорку и смотрим, вытекает ли сок (осторожно, он может брызнуть). Если да, то сушим еще. Готовые кусочки должны быть без сока, но все еще мягкими, пластичными. Если маленькие кусочки ломкие и сухие, значит пересушены: надо убавить температуру, чтобы не испортить остальные. По готовности перекладываем помидорки в стерилизованную стеклянную банку и заливаем маслом. Пробовать можно сразу, но и помидоры, и масло станут вкуснее на следующий день.