Начинаем утро с кофе: раскрываем секреты магии кофе с позиции медицинской науки ☕ — 17 апреля 2026 г. в 03:30:00.721
Начинаем утро с кофе: раскрываем секреты магии кофе с позиции медицинской науки ☕ Сегодня все кофеманы мира могут поднять чашечку кофе за свой любимый напиток. Именно 17 апреля мы празднуем международный день кофе. Почему этот напиток так притягателен и чем он полезен для здоровья, рассказала профессор кафедры биологической химии, руководитель лаборатории социальных нейронаук КрасГМУ Ольга Лопатина. Кофе — это напиток из обжаренных кофейных зёрен. Он имеет тёмный цвет, горький вкус и лёгкую кислотность. Содержание кофеина придаёт ему бодрящие свойства. Среди всех продаваемых горячих напитков кофе занимает первое место по доходам в мире. Кофе не только вкусный напиток, но и фармакологически активный. Он популярен из-за своего психостимулирующего эффекта, вкуса и аромата. Современной медицине известны его оздоровительные свойства. — Кофеин — пуриновый алкалоид, он является доминирующим физиологически активным соединением в кофейных зернах и безалкогольных напитках. Он относится к наиболее часто используемым в мире психостимуляторам. При употреблении обычной кружки заваренного кофе (200–250 мл) в организм поступает в среднем 70-140 мг кофеина. Уровень кофеина зависит от рода кофейных зёрен, степени их обжарки и способа заваривания. Если в сутки пить 2–3 таких чашки, это снизит усталость, улучшит когнитивные функции и повысит бдительность, улучшит быстроту реакции, — объясняет Ольга Лопатина. ❗Эксперт подчёркивает, что помимо кофеина в кофе содержатся и другие биологически активные вещества, включая дитерпены (кафестол и кахвеол), алкалоиды (кофеин и тригонеллин) и полифенолы. И благодаря своему многокомпонентному составу, кофе обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Особенно хорош в этом кофе средней обжарки. Противовоспалительными свойствами обладает и компонент обжаренного кофе пирокатехол, который образуется при термической обработке. Учёные предполагают, что потребление кофе снижает нейровоспаление, тесно связанное с развитием нейродегенеративных заболеваний. Имеются в виду болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, рассеянный склероз, боковой амиотрофический склероз и болезнь Хантингтона. — До недавнего времени кофе считался одним из факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Известно, что кофеин увеличивает периферическое сосудистое сопротивление, а также снижает кровоток в головном мозге, представляя риск гипертонии как одного из факторов риска инсульта. Однако современные исследования показали, что значимой связи между потреблением кофе и риском инсульта нет. А некоторые исследования даже подтвердили профилактический эффект потребления кофе на частоту инсультов. Кроме того, кофеин и полифенолы кофе способны ускорять метаболизм и дают возможность быстрее сжигать жиры, — рассказывает профессор. ❗Конечно, во всём нужна мера. При злоупотреблении кофе может повышаться концентрация общего холестерина и снижаться уровень липопротеинов высокой плотности в сыворотке крови, могут появиться сердечно-сосудистые проблемы, включая повышение артериального давления, тахикардию и аритмию. — Считается, что безопасная доза кофеина для большинства взрослых — до 400 мг в день. Это примерно 3–5 чашек эспрессо. Один эспрессо, а это 100 мл фильтрованного кофе или 1,5 чайных ложки растворимого, содержат около 75 мг кофеина. Кофе без добавок считается более подходящим для здорового питания. Латте, капучино и другие кофейные напитки с содержанием молочных продуктов и сахара являются более калорийными и могут оказывать дополнительное влияние на уровень плохого холестерина. Поэтому наилучший выбор — это классический свежезаваренный кофе, — утверждает Ольга Лопатина. Кофе — это ежедневная магия, чудо в одной чашке. Удовольствие и пользу получают не только вкусовые и обонятельные рецепторы, но и все структуры организма. Главное — соблюдать меру. Здоровья вам и приятного кофепития! ☕