🎂КЕКС С ТВОРОГОМ, КУРАГОЙ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
🎂КЕКС С ТВОРОГОМ, КУРАГОЙ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ 💥Творог в этом кексе я взбиваю с яйцами до полной однородности: если оставить крупинки, они не разойдутся в тесте и останутся белыми точками в мякише. Тесто получается густым, как очень плотная сметана, и держит форму в ложке. Ингредиенты: - творог 300 г (жирность 5–9%, не крупинками, а мягкий) - яйца 3 шт. (крупные, по 60 г) - сахар 150 г - сливочное масло 100 г - мука 200 г - курага 120 г - грецкий орех 80 г - разрыхлитель 1 ч. л. без горки 👉Курагу заливаю горячей водой на 10 минут, чтобы она стала мягкой, потом обсушиваю полотенцем и режу на кусочки размером с изюм. Орехи рублю ножом крупно 👉Масло растапливаю и остужаю до тёплого, но не горячего. Творог пробиваю с яйцами блендером или миксером 2–3 минуты, пока масса не станет гладкой, без белых крупинок. Вмешиваю сахар и тёплое масло, взбиваю ещё минуту. 👉Муку смешиваю с разрыхлителем и всыпаю в творожную массу в два приёма, перемешивая лопаткой, а не миксером — так тесто не затянется. В конце вмешиваю курагу и орехи, оставив горсть орехов для верха. 👉Форму смазываю маслом и присыпаю мукой или выстилаю бумагой. Перекладываю тесто, разравниваю лопаткой, посыпаю оставшимися орехами. Духовку грею до 180 °C заранее, ставлю форму на средний уровень. 👉Пеку 45–55 минут. Минут через 40 проверяю: деревянная шпажка из центра выходит сухой, край отошёл от бортов, а верх стал золотисто-коричневым. Если верх уже румяный, а середина влажная, накрываю фольгой и допекаю ещё 10 минут. 👉Готовый кекс оставляю в форме на 10 минут, потом вынимаю на решётку и полностью остужаю — минут 40. Горячий кекс резать не стоит: мякиш с творогом ещё не окреп и будет крошиться 👉Хранение: в закрытой посуде при комнатной температуре до 2 суток, в холодильнике при 0…+4 °C до 4 суток. Перед подачей дать согреться при комнатной температуре.