Эра билтонга. Как белковый перекус африканеров приходит в Россию — 8 июня 2026 г. в 10:17:17.443
Эра билтонга. Как белковый перекус африканеров приходит в Россию Южноафриканский мясной деликатес из Тулы готовится покорить российскую гастрономию. О потенциале билтонга для ресторанного рынка и условиях появления качественного мясного продукта рассказывает кристина Романовская, владелец и генеральный директор семейного агрохолдинга «Лазаревское» из Тульской области. Вы первый раз в этом году участвуете в Gastreet. Расскажите, что вас сюда привело? Для нас это значимое событие в рамках стратегии расширения присутствия агрохолдинга на ресторанном рынке. Помимо нашей традиционной продукции премиального качества, которую рынок хорошо знает и любит, мы планируем представить профессиональному сообществу новый для России продукт — южноафриканский билтонг. Этот мясной деликатес — разновидность сыровяленного мяса. Его обычно делают из говяжьей вырезки или филе, но в других странах часто используют розную экзотику, вплоть до страусятины и мяса слона. Используется минимальное количество ингредиентов и специй. В результате получается деликатес с уникальным, тонким вкусом и приятным послевкусием. Билтонг не очень хорошо знают в нашей стране, хотя у себя на родине он очень популярен. Мы первыми в России внедрили технологию приготовления деликатеса на промышленном уровне и готовы предложить его как для ресторанного рынка, так и для гастрономической розницы. Я многого жду от дегустации билтонга, которую мы устраиваем на открытой гастрономической площадке Gastreet. Уверена, все, кто попробует приготовленный нами деликатес, не останутся к нему равнодушными. Почему для вас было важно выйти именно на эту площадку и чего вы ждете от диалога с профессиональным ресторанным сообществом? Gastreet - ведущая площадка для профессионального общения в сфере HoReCa, и для нас очень важно представить нашу продукцию как можно более широкому кругу потенциальных клиентов, провести дегустации и обсудить условия сотрудничества. В масштабах отрасли, «Лазаревское» относительно небольшая компания, но в этом и наше преимущество — мы очень гибкие, готовы подстраиваться под партнера, открыты к любым возможностям и созданию долгосрочных коллабораций. При этом мы гарантируем высочайшее качество нашего продукта. Группа компаний «Лазаревское» - семейный агрохолдинг из Тульской области, который с 1981 года развивает растениеводство, животноводство, собственную кормовую базу и мясное производство. За более чем 40-летнюю историю компания сформировала замкнутый производственный цикл и репутацию производителя, для которого качество продукта — на 1-м месте. Сегодня «Лазаревское» выпускает более 100 видов мясной продукции. В активе компании — собственный земельный фонд (25 тыс. га), семенной и комбикормовый завод (45 тыс. тонн в год), стадо на 60 тыс. голов и мощности по переработке до 10 тыс. тонн мяса в год. Компания развивает розничную сеть магазинов «Лазаревское» в Тульской области, Москве и ряде других регионов, осуществляет прямые продажи в HoReCa и розничном сегменте.