Локомотив мясного рынка: как курятина стала опорой продовольственной безопасности — 24 июля 2026 г. в 14:30:02.243
Локомотив мясного рынка: как курятина стала опорой продовольственной безопасности В структуре мясного рынка России птицеводство и свиноводство — ключевые сегменты. За этим результатом — не просто цифры, а масштабная работа отрасли: трансформация животноводства, господдержка и точечные инвестиции. Рассказываем, как курятина стала на внутреннем рынке мясом номер один. На любой вкус По итогам 2025 года уровень самообеспеченности России мясом и полуфабрикатами превысил 100% при пороге Доктрины продовольственной безопасности в 85%. Об этом в июле сообщил Минсельхоз. «В январе-мае текущего года также сохраняется положительная динамика по производству скота и птицы на убой», — добавили в министерстве. Директор по аналитике Инго Банка Василий Кутьин приводит данные Росстата, согласно которым в 2025 году производство мяса птицы достигло 5,3 млн тонн в убойном весе, что на 1% выше уровня 2024-го, то есть отрасль вышла на равновесный уровень производства. Потребление на душу населения держится на уровне около 35 кг в год — это один из самых высоких показателей в мире. В министерстве также заявили, что наиболее динамично развивающиеся птицеводство и свиноводство быстрее реагируют на ситуацию на рынке, чем производство говядины. Минсельхоз оказывает меры поддержки для увеличения объемов производства говядины, а также повышения инвестиционной привлекательности отрасли, модернизации предприятий и развития племенной базы. Почему курица выиграла гонку У курицы производственный цикл около 40 дней от посадки суточного цыпленка до убоя. Один и тот же птичник за год успевает пройти несколько оборотов, и каждый следующий цикл начинается прежде, чем бухгалтерия окончательно закроет предыдущий. По оценке главного отраслевого аналитика Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрея Дальнова, продовольственная безопасность по мясу птиц в этом сегменте держится на нескольких факторах. «Первый — вертикально интегрированные холдинги с коротким производственным циклом: они позволяют быстро наращивать объемы, а на промышленный сектор сегодня приходится более 93% всего производства», — говорит Дальнов. Второй — государственная поддержка, включая льготное кредитование. «Параллельно идет замещение импорта в узких, но критичных звеньях: собственным инкубационным яйцом Россия обеспечивает себя пока на 35%, к 2030 году планируется довести долю до 50%. Это критически важно для поддержания независимости в долгосрочной перспективе», — добавляет аналитик Василий Кутьин. Кроме того, активно идет работа по стандартизации и контролю качества. «Технический регламент ЕАЭС 051/2021 устанавливает единые требования к безопасности мяса и продукции его переработки, что гарантирует доверие потребителей», — напоминает Кутьин. По его словам, Россия не только обеспечивает себя, но и активно наращивает поставки на внешние рынки — в страны Азии, Африки и Ближнего Востока. Это диверсифицирует риски и приносит валюту. «Россия входит в топ-10 мировых экспортеров мяса птицы, и именно экспорт становится основным драйвером развития», — отмечает Андрей Дальнов. По оценке Росптицесоюза, в 2025 году Россия вывезла 445 тыс. тонн мяса птицы. По расчетам старшего аналитика инвесткомпании «Риком-Траст» Валерии Поповой, 34% из них пришлось на Китай. Но Пекин покупает преимущественно куриные лапки и субпродукты, которые российский потребитель почти не берет. А навстречу, из Китая в Россию, по данным китайской таможни за 2025 год ввезли 118,3 тыс. тонн куриного мяса, в основном филе грудки. Рост на 56% к 2024 году. Получается не обмен курицей на курицу, а обмен разными частями популярной птицы. Именно китайская грудка, которая примерно на 30% дешевле российской, снижает внутренние оптовые цены.