КИШ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ🥧 — 11 июля 2026 г. в 10:27:05.383
КИШ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ🥧 ⠀ Киш Лорен - национальное французское блюдо. Это открытый пирог с основой из песочного теста, заливкой из смеси яиц, сливок и сыра (первоначально грюйера) и начинкой, вариаций которой великое множество 😉 ⠀ Ингредиенты на форму d~32см: ⠀ 🥧Тесто: - 180 г сливочного масла холодного - 250 г муки - 2 яйца - соль щепотка - вода ледяная на глаз (около 2-3 ст.л) ⠀ 🍗 Начинка: - 350-500 г филе индейки (можно курицы) - 300 г шампиньонов свежих - 1/2 большой луковицы - томаты черри (больше для украшения) - соль, перец, мускатный орех, прованские травы - кунжут для посыпки ⠀ 🧀🥛 Заливка: - 2 яйца - 250мл сливок 20% - 150г. твёрдого сыра - щепотка соли ⠀ Готовим: ⠀ Тесто: муку и соль просеять в чашу. Сливочное масло порезать на мелкие кубики и добавить к муке. Быстро растереть масло руками в мучную крошку, добавить яйца и ледяную воду, замесить эластичное тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-60 минут. Начинка: обжарить до золотистого цвета каждый ингредиент в отдельности, к мясу добавить все специи. Все сложить в одну чашу и хорошо перемешать. ⠀ Заливка: сыр натереть, смешать со сливками и яйцами. ⠀ Сборка: Форму смазать маслом и присыпать мукой. Тесто раскатать тонким слоем и уложить в форму, сделать бортики. Основание наколоть вилкой по всей поверхности, но не глубоко, чтоб не вытекла начинка. ⠀ Форму с тестом застелить пергаментом, насыпать горох, нут или фасоль и в духовку на 15 мин. (170°-180°). Убрать груз и опять в духовку 10 мин. ⠀ Достать и выложить сначала начинку, затем залить соусом, украсить половинками помидорок черри. ⠀ Поставить выпекаться на 30-40 минут до золотистого цвета. За 5 мин. до готовности присылать кунжутом. ⠀ Подавать вкусно, если полить сливками, греческим йогуртом или сметаной с зеленью. ⠀ В начинку к курице и грибам я ещё часто добавляю помидор 🍅 мелким кубиком👌🏻 #красавинарецепты Приятного аппетита 🤍 от самого любящего своих читателей и пироги 🥧 КРЫМ ЕДА ВИНО https://max.ru/mycrimea82