Удивительно вкусное грузинское блюдо Чкмерули 🥘
Удивительно вкусное грузинское блюдо Чкмерули 🥘 Это жаренная курица в молочном соусе с большим количеством чеснока и специй. Родина его – Грузия, село Шкмер. Поэтому часто можно встретить название шкмерули. Ингредиенты: Курица - 1 ~ 1,5 кг Сливки 20% - 500-600 мл Чеснок - 1 большая головка Петрушка - 10 г Укроп - 10 г Острый перец по вкусу Паприка - 1 ч.л. Соль по вкусу Приготовление: Курицу моем, делим на части. Обсушиваем бумажным полотенцем. И хорошо натираем солью. Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и и обжариваем на подсолнечном масле под грузом, по 15 минут с каждой стороны. Мелко измельчаем чеснок, зелень. Вынимаем обжаренное мясо со сковороды и на этом же масле, в этой же сковороде обжариваем пару минут чеснок и заливаем сливками. Добавляем соль, копчёную паприку и щепотку чёрного перца (можно острого). Хорошо все перемешиваем, сливки должны загустеть. Возвращаем готовое мясо в соус, томим 15 -20 минут. ‼️ Чтобы соус не распадался на хлопья, сливки нужно хорошо подогреть и только после – вылить к другим ингредиентам, не переставая помешивать, тонкой струйкой. В противном случае, из-за разницы температур молочный белок свернется. Кипятить сливки для соуса нельзя! Сковородку ставят на средний огонь и как только появятся признаки кипения, выключить. Для густоты, томите на очень низком огне и постоянно помешивайте пока не добьетесь нужной консистенции. Кулинария и рецепты