🥧 Пирог с курицей и грибами под слоёной крышкой (chicken pot pie) — 28 сентября 2026 г. в 08:10:27.131
🥧 Пирог с курицей и грибами под слоёной крышкой (chicken pot pie) Английско-американский пирог, где сытная начинка в сливочном соусе накрыта хрустящей слоёной крышкой, — по сути это горячий суп-рагу, запечённый под тестом. Ингредиенты: 400 г куриного филе, 200 г грибов, 1 морковь, горсть горошка, 1 луковица, 40 г муки, 400 мл бульона, 100 мл сливок, готовое слоёное тесто для крышки. Обжарь курицу кусочками до готовности, отложи. На том же масле обжарь лук, морковь и грибы до мягкости, всыпь муку, прогрей минуту — это загустит будущий соус без комков. Постепенно влей бульон, постоянно помешивая, доведи до кипения и загустения, влей сливки, верни курицу и горошек, посоли, поперчи, дай прогреться 5 минут. Перелей начинку в форму для запекания, накрой раскатанным слоёным тестом, подверни края, сделай пару надрезов для выхода пара, смажь яйцом. Выпекай при 200 °C 20–25 минут до румяной, хорошо поднявшейся корочки. На заметку: начинку лучше сделать чуть гуще, чем кажется нужным, — при выпечке под тестом часть жидкости продолжает выпариваться, и слишком жидкий соус может сделать низ теста мокрым и невыразительным.