Пиде с курицей и сыром кашар — с мягким домашним тестом, сочной начинкой и сырными борт...
Пиде с курицей и сыром кашар — с мягким домашним тестом, сочной начинкой и сырными бортиками. Начинка сначала быстро обжаривается на сильном огне, а потом доходит уже в духовке. ⠀ Tavuklu ve Kaşarlı Pide (Тавуклу ве кашарлы пиде) Турция. Пиде с курицей и сыром кашар ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓200 мл тёплой воды 🍓100 мл тёплого молока 🍓30 мл растительного масла 🍓15 г свежих дрожжей 🍓1 десертная ложка сахара 🍓1 неполная десертная ложка соли 🍓480–500 г муки ⠀ Для смазывания теста: 🍓1 столовая ложка оливкового масла ⠀ Для начинки: 🍓400 г куриной грудки или смеси куриной грудки и бедра 🍓2 зелёных перца 🍓1 красный перец капия 🍓1 луковица 🍓2 зубчика чеснока 🍓1 помидор 🍓3 столовые ложки оливкового масла 🍓5–6 шампиньонов 🍓1 десертная ложка соли 🍓1 десертная ложка молотой паприки 🍓1/2 десертной ложки орегано 🍓щепотка карри 🍓щепотка хлопьев красного перца 🍓щепотка чёрного перца 🍓мелко нарезанная петрушка по желанию ⠀ Для верха и краёв: 🍓тёртый сыр кашар 🍓1 яичный желток 🍓2 десертные ложки молока ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Из тёплой воды, тёплого молока, растительного масла, свежих дрожжей, сахара, соли и муки замесите мягкое тесто. Масло. Сверху полейте тесто 1 столовой ложкой оливкового масла и соберите его в шар. Подъём. Накройте тесто и оставьте примерно на 45 минут для расстойки. Курица. Для начинки нарежьте курицу кубиками, смешайте с оливковым маслом и обжарьте на хорошо разогретой сковороде на сильном огне. Овощи. Когда курица изменит цвет, добавьте мелко нарезанный лук, перцы, чеснок, помидор и шампиньоны. Специи. Добавьте соль, молотую паприку, орегано, карри, хлопья красного перца и чёрный перец. Быстро обжарьте на сильном огне и снимите с плиты. Остывание. Оставьте начинку остывать. Полностью готовить её не нужно, потому что она ещё будет запекаться в духовке. Петрушка. По желанию добавьте в остывшую начинку мелко нарезанную петрушку. Деление. Подошедшее тесто разделите на 6–7 равных частей и оставьте под крышкой ещё на 10 минут. Раскатывание. Каждую заготовку раскатайте на слегка присыпанном мукой столе в овальную форму. Бортики. По краям посыпьте тёртый сыр кашар и заверните края теста внутрь, накрывая сыр, чтобы получилась форма пиде. Сборка. Переложите пиде на противень, застеленный бумагой для выпечки. В середину выложите куриную начинку, не кладите её слишком много. Смазывание. Яичный желток смешайте с молоком и смажьте края пиде. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 230 градусов духовке на режиме верх-низ, лучше на первом или втором уровне. Сыр сверху. Примерно через 10 минут, когда пиде начнут румяниться, посыпьте сверху тёртым сыром кашар. Готовность. Продолжайте выпекать, пока сыр не расплавится, а пиде хорошо не подрумянятся. Подача. Подавайте горячими. ⏩️Сегодня делала пиде, только состав у меня был иначе. В бортики клала сыр Сулугуни. А, начинка такая: жарила лук, когда лук был готов, закинула фарш свинина+говядина, по тушила немного позже закинула томатный соус ( скинула фото, НЕ РЕКЛАМА) или домашний томатный сок, соль и перец по вкусу, готовить до загустения. Посыпала пиде зеленью (кинза), сверху, когда пиде почти готово посыпала сыром мацарелла. С кинзой вкус очень приятный, очень вкусный! Прям, как в лучших ресторанах, пиццериях 😜😂 Порции, которые указаны по рецепту, на два противеня! Я делала на один противень-3 шт., соответственно все делила на 2. Приятного аппетита!😍