КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ НА ПРОСТОКВАШЕ — 16 сентября 2026 г. в 07:33:11.240
КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ НА ПРОСТОКВАШЕ Ингредиенты: Кабачок (крупный, молодой) - 1 шт. Яйца - 1 шт. Простокваша - 150 мл. Мука - 100 гр. Зеленый лук - 2-3 пера Укроп - 3-4 ветки Растительное масло - 50 мл. Соль, перец - по вкусу Приготовление: 1.Предварительно моем, просушиваем овощи и зелень. Срезаем края и трем кабачок крупной стружкой, сок не отжимаем. Рекомендую выбирать молодые плоды с нежными и мелкими семенами. В зрелых кабачках уже сформированные и жесткие семечки стоит удалить. 2.В отдельной миске взбиваем куриное яйцо, щепотку соли и сразу бросаем порцию черного молотого перца. 3.Вливаем густую простоквашу — отдайте предпочтение домашнему напитку, взбалтываем. 4.Всыпаем пшеничную муку и замешиваем однородное, без сухих комков, вязкое тесто. Разрыхлитель, сода здесь не нужны. 5.Продолжаем круговые движения веничком вместе с постным маслом (30 мл) любого сорта, но только рафинированным. 6.В подготовленное тесто загружаем овощную нарезку. 7.Следом опускаем мелко изрубленные укроп и луковые перья, последний раз доводим до единой текстуры и сразу приступаем к жарке. 8.Прогреваем сковороду, смазываем остатками растительного масла и выкладываем по 1,5-2 ст. л. овощного теста, при умеренном нагреве держим до золотистой корочки снизу и, поддев лопаткой, переворачиваем. 9.Подсушиваем кабачковые оладьи на простокваше еще минуту-две и снимаем с плиты. При желании излишки жира убираем салфеткой. По рецепту на выходе имеем 12 оладушек. 10.Подаем нежные оладьи из кабачков и зелени к столу. Кулинарная алхимия