Эта заготовка — мой ежегодный ритуал: — 6 июля 2026 г. в 19:42:45.359
Эта заготовка — мой ежегодный ритуал: как только клубника пошла, сразу делаю клубнику с сахаром. Первая в сезоне, самая любимая. А если добавить чуть-чуть земляники — вкус становится особенно ярким и лесным. 🌿 ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Беру спелую ягоду. Клубнику выбираю свежую, ароматную, без гнили и подпорченных мест. Для такой заготовки ягода не варится, поэтому качество особенно важно. 2. Хорошо промываю и обсушиваю. После мытья даю клубнике стечь и немного обсохнуть. Лишняя вода в заморозке не нужна, иначе масса получится более водянистой. 3. Убираю хвостики. Чистую клубнику перебираю, удаляю чашелистики и все подозрительные ягоды. Лучше потратить немного времени сейчас, чем испортить заготовку. 4. Добавляю сахар. На 1 кг клубники беру примерно 300 г сахара. Если ягода очень сладкая, можно чуть меньше, если кисловатая — немного больше, но я не делаю приторно. 5. Перетираю не до пюре. Пробиваю клубнику блендером, но не превращаю в совсем гладкую массу. Мне нравится, когда остаются маленькие кусочки ягод. 6. Землянику добавляю отдельно. Землянику не взбиваю блендером, а просто вмешиваю в уже перетёртую клубнику. Так она сохраняет аромат и встречается в заготовке целыми ягодками. 7. Раскладываю по контейнерам. Использую чистые небольшие баночки или контейнеры для заморозки. Наполняю не до самого верха, обязательно оставляю немного места, потому что масса при замерзании расширяется. 8. Убираю в морозилку. Это именно заготовка для морозильной камеры, а не для хранения в шкафу. Зимой достаю порцию, немного размораживаю — и получается настоящий летний десерт. МОИ КОРОТКИЕ СОВЕТЫ: ✅ Используйте только свежую и здоровую ягоду ✅ После мытья хорошо обсушивайте клубнику ✅ На 1 кг ягод берите примерно 300 г сахара ✅ Не взбивайте массу до полной однородности ✅ Землянику лучше просто вмешать ложкой ✅ Контейнеры не заполняйте до самого верха ✅ Храните такую заготовку только в морозилке ✅ Размороженную массу повторно не замораживайте Клубника с сахаром сама по себе вкусная, но земляника делает её особенно ароматной. Зимой такая баночка уходит очень быстро: к блинам, творогу, каше, мороженому или просто ложкой из чашки.