Знакомство с рестораном «Троекуровъ»: зимний дегустационный сет как открытие — 25 декабря 2025 г. в 18:55:49.329
Знакомство с рестораном «Троекуровъ»: зимний дегустационный сет как открытие Наш канал давно поглядывали на ресторан «Троекуровъ» — и вот наконец решили познакомиться по‑настоящему. Выбор пал на дегустационный сет «Зима» (3 970 ₽) — идеальную возможность прочувствовать философию заведения через шесть авторских блюд. Сет открылся эффектной Индигиркой из чавычи — свежей, дерзкой, с кристальной чистотой вкуса. Это не просто закуска, а своеобразный камертон, задающий высокий стандарт всему дальнейшему путешествию. Следующее впечатление — буррата с вяленой свёклой. Нежность сыра здесь виртуозно уравновешена землистой глубиной свёклы. Контраст текстур и температур превращает простую на первый взгляд комбинацию в маленький гастрономический шедевр. Третьим актом — тыквенный суп с крабом. В нём сошлись тепло домашнего очага и роскошь морского деликатеса. Нежная тыквенная основа обволакивает кусочки краба, создавая удивительно гармоничное сочетание сладости и солёности. Затем — неожиданный поворот: пельмени из щуки в пряном соусе. Здесь классическая форма встречается с нетривиальным содержанием. Рыба придаёт начинке особую лёгкость, а соус добавляет пикантную ноту, не перебивая основного вкуса. Кульминация сета — бифштекс из лосятины с картофелем и грибами. Плотное, насыщенное мясо дичи раскрывается в союзе с подрумяненным картофелем и лесными грибами. Блюдо словно переносит в зимний таёжный пейзаж, где каждый ингредиент — часть единого природного ансамбля. Завершение вышло ярким и чувственным: торт «Шоколад/малина». Густой шоколадный бисквит встречает взрывной кислинкой малинового кули — идеальный баланс, который не оставляет равнодушным. Это не просто обед, а целостная история о сезонности, локальности и мастерстве. Каждое блюдо — отдельная глава, но вместе они складываются в единый нарратив о современной русской кухне с авторским почерком. Здесь чувствуется уважение к традициям и смелость экспериментов, а подача превращает еду в визуальное переживание. Если вы, как и мы, давно присматривались к ресторану «Троекуровъ» — зимний сет станет отличным проводником в его гастрономическую вселенную. 📌 Екатеринбург, ул. Малышева, 137 С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать #Троекуровъ #ГастрономияЕкб #ДегустационныйСет #РусскаяКухня #ЗимнийМеню #Екатеринбург