🍓Живые витамины: как в Белокурихе сохраняют лето впрок — 18 августа 2026 г. в 09:23:47.624
🍓Живые витамины: как в Белокурихе сохраняют лето впрок Овощи и ягоды на столе круглый год — это реальность даже для Сибири, если с умом подойти к сезону заготовок. Прямо сейчас специалисты Комбината питания сети санаториев «Курорт Белокуриха» запасают впрок дары природы. Что отправляется в закрома и как удаётся сохранить не только вкус, но и всю пользу алтайских продуктов? Всё начинается со своих полей. Овощи, ягоды и зелень для ресторанов санаториев выращивают на собственных плантациях. Летом гости наслаждаются свежими огурцами, помидорами, капустой и перцем. А в конце лета и осенью наступает жаркая пора заготовок. «Уже завершены работы по заготовке жимолости и вишни, в ближайшее время планируем приступить к переработке чёрной смородины и облепихи», — делится Оксана Валерьевна Соболь, заместитель генерального директора АО «Курорт Белокуриха». — Параллельно ведётся засолка огурцов, помидоров и перца. В планах — капуста. Такое разнообразие помогает зимой не только украсить стол, но и позаботиться о здоровье гостей. Сезонные алтайские продукты отлично поддерживают иммунитет!» Главный секрет сохранения пользы — шоковая заморозка. Продукты мгновенно охлаждают до −30...−45 °C. После разморозки ягоды и овощи остаются упругими, яркими и почти не отличаются от свежих. В этом сезоне в морозильные камеры отправятся: 🫐Ягоды: жимолость, черноплодная рябина, чёрная смородина, калина, вишня, клюква, облепиха, брусника. 🥦Овощи: тыква, болгарский перец, брокколи, цветная и брюссельская капуста, спаржа, стручковая фасоль. 🍃Зелень: петрушка, укроп, шпинат, щавель. Помимо этого, заготавливаются мясо марала, говядина, толстолобик и скоро начнётся качка мёда из алтайских предгорий. Давайте заглянем в эти ягодно-овощные сокровищницы и посмотрим, что они нам принесут зимой. 🍒 Ягодный десант – Клюква. Мощный антиоксидант и витамин C. Укрепляет иммунитет, защищает сердце и сосуды, помогает при инфекциях мочевыводящих путей. – Жимолость. Кладезь антиоксидантов, замедляющих старение. Богата витаминами (C, группы B, K) и минералами (калий, магний). Защищает печень и мозг, укрепляет сосуды, помогает снижать давление. – Чёрная смородина. До двух суточных норм витамина C в 100 граммах! Повышает эластичность сосудов, улучшает работу мозга, выводит токсины благодаря пектинам. – Облепиха. Природный концентрат витаминов (C, E, A). Обладает ранозаживляющим, противовоспалительным и противовирусным действием, улучшает обмен веществ и состояние кожи. – Калина. Витамина С на 70% больше, чем в лимонах. Нормализует давление, снимает воспаление и спазмы. – Черноплодная рябина. Укрепляет стенки сосудов, снижает холестерин и артериальное давление. Источник йода и железа. – Брусника. (упомянута в списке заморозки) Известна своими антисептическими свойствами и пользой для почек и мочевыводящих путей. 🫑Овощное изобилие – Тыква. Богата бета-каротином (витамин А), полезна для зрения, сердца и иммунитета. – Перец болгарский. Чемпион по витамину С — почти три дневные нормы в 100 граммах! – Капуста. Брокколи содержит сульфорафан — соединение, защищающее клетки. Брюссельская капуста — лидер по витамину K и фолиевой кислоте. – Спаржа. Улучшает пищеварение, способствует похудению, укрепляет кости и сосуды благодаря калию и клетчатке. – Шпинат. Источник железа, кальция и витаминов группы B. Полезен для костей, сердца и работы мозга.