⚗️ Что нужно лаборатории для работы по новому ГОСТу на творог — 2 июня 2026 г. в 06:13:05.450
⚗️ Что нужно лаборатории для работы по новому ГОСТу на творог Хорошая новость: сам текст ГОСТ 31453–2025 пока официально не опубликован в открытом доступе, но мы уже знаем, какие показатели будут контролировать, а значит, понимаем, какое оборудование понадобится. Новый стандарт в первую очередь меняет нормативы — по белку, кислотности, влажности. Методы анализа, скорее всего, останутся привычными . Поэтому ваша лаборатория, скорее всего, уже имеет 80% нужного. Давайте проверим. 1. Определение массовой доли белка (новые нормативы!) В новом ГОСТе планка по белку чуть снизили, но сам метод определения остается классическим — метод Кьельдаля (ГОСТ Р 53951-2010) . Оборудование для этого метода: для минерализации, дистилляция, титрование (бюретки (25 мл, с ценой деления 0,1 мл) или автоматический титратор), весы лабораторные (аналитические), сушильный шкаф, водяная баня, гомогенизатор. 🔬 Лайфхак: Метод Кьельдаля — это "золотой стандарт" в молочке уже много лет. Если у вас он уже был настроен, ничего менять не нужно. 2. Определение титруемой кислотности (появилась нижняя граница!) Раньше боялись только высокой кислотности творога. А теперь ввели нижнюю границу — не меньше 150°Т. Это чтобы творог не был безвкусным. Метод измерения кислотности в градусах Тернера — титрование щелочью. Тут есть два пути: 🥄 Классика (ручное титрование) Это то, что прописано в старом ГОСТ 3624-92: бюретки, колбы, пипетки, фенолфталеин. Ничего нового покупать не нужно. 🤖 Современный вариант (автоматический титратор) Намного удобнее и точнее. Ручной метод — это капать из бюретки, следить за цветом, записывать, считать. Автоматический титратор делает всё сам. Есть даже специально разработанный титратор под задачи молочного производства (российский прибор). Почему он крутой: 🔹В 10 раз точнее, чем требует ГОСТ (дискретность 0.005 мл вместо 0.05 мл) 🔹Сам считает градусы Тернера — не надо мучиться с формулами. 🔹Строит график титрования — видно всю картину, а не только финальную цифру. 🔹Полная совместимость с текущими ГОСТами. Умеет больше, чем просто кислотность — может определять хлориды (соль), белок, соду, сахара. 3. Массовая доля влаги (стала чуть выше — 65% минимум) Влажность и сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО) обычно считают косвенно или сушат в сушильном шкафу. Тут ничего революционного — стандартное лабораторное оборудование (весы, шкаф с температурой 100–105°C, эксикаторы). Итог: что делать прямо сейчас? ✅Не паниковать. Старый ГОСТ действует до 1 января 2027 года. ✅Проверить, что у вас уже есть. ✅Присмотреться к автоматизации. Если хотите облегчить жизнь лаборантам и повысить точность — это выглядит очень логичным вложением. Особенно если учесть, что новый ГОСТ строже следит за кислотностью с двух сторон. ✅Купить официальный текст ГОСТ 31453-2025 в местном ЦСМ, чтобы точно знать все нюансы. ✅А пока можно позвонить нашим специалистам, они с радостью ответят на все ваши вопросы. Напишите нам в чат Max 📞+7 473 200 9136 📩info@kolba24.ru #контролькачества #гост #обзорлабораторногооборудования #kolba24